春天的美食——乌米饭

骤雨初歇

江南春天的味道太多了，自己亲手做的更美味

每年的清明节一过，我便开始惦记着上山取材，乌饭叶，野山茶，小竹笋，艾叶青团，小蒜饼，所有记忆里关于春天的味道，立马在脑海里浮现，味蕾的记忆瞬间唤醒，本来就是行动派，走，爬山去！

关于乌饭树叶的美好要从几个阿姨说起，本来喜欢山野户外的我，一个人也会在春天里去山上溜达，喜欢山上各色的野花，以及花花们的各色香味，常常在心里感慨，做大自然里的植物真好 ，一岁一枯荣，而人类只有一张单程票，生老病死便是一辈子，不像草木，还有来年，年年花开 。一幌八年多了，阿姨们不知道腿脚还利索否，在山上还能否偶遇。

那时候看阿姨们几个袋子前后一搭，有乌饭草，还有野山茶，看她们耐心的样子，我在心里还想笑，这么美的映山红她们都无暇顾及，还有雪白成片的刺藜，香味让人陶醉，她们眼里只有两个宝，从跟她们学习认识了乌饭草，从此我便成了他们。

听了阿姨们的口授，我也开始学做浸泡乌米饭，第一次的尝试成功，让我一发而不可收拾，成就感满满，自己喜欢，家人喜欢，朋友喜欢，更是给了我动力，每年的4月中旬前后，像闹钟一般提醒我，春天的味道开始了。

刚刚采摘回来的乌饭树叶，色泽红艳亮丽，靠近一点能闻到清香味，和茶叶嫩芽差不多的味，必须马上处理，打汁浸糯米，泡上一晚，明早就可以煮饭了。

最爱这道工序，打浆机转动，乌饭草的清香就被激发出来了，瞬间满屋香气。

浸泡糯米也有点讲究，汁液加水量、水温、以及米和乌饭草的比例，控制得好浸出来的糯米色泽均匀，最佳状态就是深绿黛色。

糯米浸泡后，睡前把米翻一下，睡觉也不踏实，夜里会起来再翻动一番，为了让糯米浸泡上色均匀，责任心使然。

温水浸泡上色快些，整个浸泡过程里的清香味，让人陶醉，也吃过外面饭店的乌米饭，颜色也是黑亮的，可就是没有自己制作过程中的清香味，就算热气腾腾的上桌，也闻不到乌米饭的特殊香味，自己浸泡的米烧出来的乌饭就是香味萦绕，整个屋子飘香

早上把米从浸泡的汁水里沥干出来，稍微再用水冲一下，就可以烧乌米饭了，因为糯米已经浸泡一夜了，烧饭时只能加一点点水，水超过米一点就可以了，不然会烧出来太烂糊了。

我本来是不喜欢吃糖的，唯独吃乌米饭时，感觉加了白糖的乌米饭才有灵魂，如果想美味美颜搭配一点，加点菠萝是最好的，还可以配底生菜，颜值与美味并存。

乌饭树又名南烛树，是江南一带独有的树种。百度搜索一下还真是好东西，看来这点偏爱还是很健康靠谱的。