玉秋冷面

素面朝天

　　玉秋是我弟媳的乳名，打她嫁到我家起，大家一直叫她玉秋，大名从来没人叫。她风风火火的性格，既没有玉的温婉，也无秋的沉静。但是，大家都喜欢她。

她在紧挨着我们村的孔庄矿开了一家冷面馆，叫新生冷面，叫惯了她的名字，大家都叫玉秋冷面。走，去玉秋那里喝冷面去！大家嚷嚷道。

玉秋冷面，材料足，分量多，人又随和，十里八乡的都来喝冷面，生意红红火火。

天不明，弟家大门就开了。玉秋的电动车突突突响起，敲开晨雾，消失在村庄尽头。一年四季，玉秋总是村庄起的最早的人，忙碌的一天也就开始了。

玉秋来到店里，先生火，把炉火烧的旺旺的，水开后，把买好的猪腿骨放进去，有时也放羊骨头，加上葱姜等材料，开始煮骨头。这时不能盖锅盖，要大火煮，骨头在沸水里翻滚，一小时左右，水就变成奶白色，腿骨上的肉用筷子一插能插透，这时香气四溢，肉也软烂可口！冷面用的汤就煮好了。

这时，雾气消散，天已经大亮了。小店后面的一片荷塘也热闹起来，蛙鸣声声传来，碧绿的荷叶上，晶莹的露珠在风里跳起了舞。旁边的农贸市场也睡醒了，揉揉眼，伸伸腰，开始吆喝起来——

鲜鱼，鲜鱼，微山湖的大草鱼，大鲤鱼，快来买哦！

刚刚撸的洋槐花，香喷喷的，谁要？

玉秋冷面馆也在金色的晨曦中走进第一批顾客，一对卖鱼的父子。卖鱼的摊位就在冷面馆门口的马路边，一眼就能看到。父子俩和玉秋很熟，卖鱼用的水都是用玉秋店里的自来水。父亲是个中年男子，精瘦精瘦的，一双眼睛透着忧伤和希冀。儿子，有些胖，八九岁光景，目光呆滞，有点傻。男孩的妈妈不堪忍受贫穷，更不敢面对傻傻的儿子，说是出外打工就再也没有回来。父子俩进店坐好，并不说话。老规矩，两碗冷面，一根烤肠，两个鸡蛋。玉秋就忙活开了。

把泡好的冷面捞出，冷面是从县城批发的，据说只有沛县能批发到，别的地方没有。原料是用精致小麦粉加上碱做成细面条，再高温压制而成。吃的时候，用冷水浸泡两三个小时，然后抓一把放进沸水里烫几秒钟，时间不宜太长，也不宜太短，等到冷面变软变劲道后，放进一只大碗里，上面放上事先炒好的肉酱，再放上榨菜、葱花，蒜苗，轻轻注入大骨头汤，注意保持整体形状，然后再撒上香菜，味精，鸡精等佐料，父子俩能吃辣，就多放点辣椒油，不吃就不放。白中带红，红中有绿的两碗冷面端上桌，香辣可口，香飘四溢。父亲把加了烤肠的那碗端给儿子，儿子却把烤肠又夹给父亲。父子俩这一温馨的画面，着实让人感动。玉秋总是不收烤肠钱，那是送孩孩子吃的。有时，父亲忙着，孩子独自吃饭，玉秋就多给他一个烤肠，孩子喜欢吃，当然也是送给孩子的。临走时，玉秋又送给孩子一包豆奶，热热的豆奶，装的都是爱。

中午是玉秋最忙的时候，周围工厂干活的农民工纷纷前来。玉秋冷面，满满一大碗，只有六元，不够吃还可以免费再加。有时，来二两烧酒，没有下酒菜，就要一碟咸菜外加几个蒜瓣，喝的兴致勃勃，既解乏又高兴！有些人忘记带钱，就先赊账，没有小黑板，全记在心里。玉秋是个大大咧咧的人，有时忘记是谁赊的账，赊账的人也忘了，也就不了了之。

玉秋忙不过来时，早些年是母亲帮忙，洗菜刷碗，收拾桌子，倒垃圾等杂活都是母亲干。寒冬腊月，水是冰冷的，母亲刷碗，手上全是开裂的口子，冷水一浸，疼如刀割，母亲转身偷偷抹眼泪，不让任何人看见。为了孩子，只能忍住。有时玉秋下冷面不慎下多了，客人吃不了，就单放在另一个碗里，母亲舍不得到掉，就拿来吃完。时间长了，母亲体重急剧上升，血压生高。

有一次，母亲正在店里帮着刷碗，突然头晕站立不稳，幸好扶住了桌子，没有摔倒。送母亲去医院，脑梗，住院二十多天，上万元的医疗费，得卖多少碗冷面啊！母亲怕花钱，硬是出院，结果落下后遗症，流口水，一条腿无力，走路不稳，从此母亲告别了健康，成为一个几乎不能自理的病人。为了孩子，母亲倒下了，而且无怨无悔。

母亲倒下了，父亲又顶了上去，即使是八十多岁的老人，父亲提起几十斤重的泔水桶，摇摇晃晃地倒进远处的垃圾桶里。请一个小工还得开工资，父亲干就省了工资钱，小本经营，请不起外人帮忙。我曾经劝说母亲，年龄这么大，别这么拼命了，也多次劝说父亲，好好照顾自己，别像母亲那样险些把自己的命搭上。可是，劝说无效，父亲依然如故，天天去冷面馆帮忙。玉秋不仅卖冷面，还兼营馄饨，水饺，都是玉秋晚上亲自包的，纯手工制作。父亲牙口不好，不能吃硬东西，喜欢吃皮薄馅多的馄饨和水饺。可是，又心疼玉秋点灯熬夜包的，很辛苦。所以，父亲天天喝冷面，说是就喜欢喝冷面，劲道有嚼劲。即使嚼不动，也不吃馄饨和水饺。他曾偷偷告诉母亲，其实，他喜欢喝馄饨和水饺。

父亲还是倒下了，昏迷不醒。在县医院抢救室抢救，血糖几乎为零。父亲输水，身上插着各种仪器，检测父亲的生命迹象。玉秋双手紧紧握住父亲的手，不停地揉搓着，唯恐松开后，父亲会离她而去。父亲疼她，如女儿一般待她，有好吃的给她留着，她也疼父亲，每次都在父亲吃的冷面碗里加一个鸡蛋。一个鸡蛋，满满的爱！

父亲病好了，依然去冷面馆帮忙，依然吃着加了鸡蛋的冷面。谁劝都没用！

父亲有时把玉秋做好的冷面，带回家让我吃。看我吃得津津有味，父亲很开心。其实，关于冷面的来历，还有个故事呢！父亲说。

上个世纪五六十年代的冬天，有个东北人逃荒来到沛县，背着一个口袋，来到大屯镇秦岗一户姓黄的人家讨水喝，主人看他是异乡人，一脸疲惫，身上衣服又脏又破，很是可怜，善良的主人忙把他请到家里，一起吃饭。东北人拒绝了主人的好意，从口袋里掏出干面条一样的东西嚼着吃，主人说，为什么不用开水烫一烫变软再吃？东北人说，这叫冷面，我们那里是用冷水泡软凉拌着吃的。主人说，这天寒地冻的，还是热汤热水吃好。东北人又拿出一团冷面，黄姓人用温水泡软，然后在开水里烫一下，加上咸菜、小葱、辣椒，还有其他佐料，点上点香油，一碗香气扑鼻的冷面，在那个饥饿的年代简直就是神仙吃的东西。东北人喝一口，忘记了自己是在逃荒，味道美极了，天堂一般！主人也赞不绝口。感念主人的善良，东北人把制作冷面的配方给了黄姓人。从此啊，冷面就在沛县安了家。后来，又经过各个商家不同的制作方法，味道也不尽相同。冷面流传至今，已成为全中国独一无二，具有沛县特色的地方小吃。

其实，冷面起源哪里并不重要，重要的是冷面所蕴含的情感！冷面不冷，它有一副热心肠，它传承了我们中华民族爱的美德。

玉秋冷面，在玉秋和父亲的照料下，成为开在蓝天下的爱之花朵。