好吃还是饺子

付强_

久雨初晴，阳光明媚。

出门散步，妻嘱咐顺便带把菜回家。出小区，过十字路口西拐便是鹿鹤农贸市场。菜市场里的农产品琳琅满目，应有尽有，一时倒不知买些什么才好。

打电话问妻上午还出不出去打太极，如若不出去，我就买些馅料包饺子，妻说好，她不出去了，她在家和面。

其实我打电话的目的，是想知道妻想不想自己和面擀皮儿。她如若不想和面，我便在菜场买5块钱几十个现成的饺子面皮自己包，妻等着吃就是了。不过，买市场上的饺子皮只是图个方便，终是没有自家里和面擀皮的筋道。

1斤猪前胛肉9块，1块钱的韭菜，3块钱的荸荠，1块钱的油条，齐活。葱姜蒜等佐料家里都有。在想，要是有点猪油渣剁在馅里，那味道就又上了个档次。

回家拾掇馅料，三下五除二用搅拌机弄完装碗，剩下的擀皮儿包饺子之类就是妻的事了，我去阳台上看书喝茶刷手机，只等着中午妻喊着吃饺子就行了。

如今吃顿饺子，是家常便饭。

记得小时候，除了逢年过节，家里来了重要客人，父母才会包顿饺子，有时就特别盼过节、盼亲戚来，为的是能借光吃着饺子。

没成家之前吃母亲包的饺子，成家了吃妻包的饺子。无非是三鲜馅、猪肉芹菜馅、鸡蛋韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅等各种饺子，但总觉得没有小时候在三里岗尚店火石冲农村吃的那样香，那时的饺子，也就韭菜鸡蛋馅的，很少有肉馅，但吃着真香啊。妻现在包饺子馅时，学着抖音里还特地多放了好些调料增味，什么海鲜酱油、蚝油、十三香什么的，馅再多、味再全，却怎么也吃不出儿时的那个味道了，吃不出以前的那个香了。

那时包饺子也是个大阵仗，一家人围聚在一起，和面、剁馅、擀皮、包饺子，煮饺子，分工协作，特别是包饺子的造型，我和妻的饺子包法都源自于母亲的传承，一回味起来，就是梦萦魂牵的家的味道。

现在过年也不再馋饺子了，以前过年吃饺子的情景，成为了春节的一个印象、儿时的一种记忆、一个烙印。

饺子算是中华饮食的代表了，英文里也有了Gyoza一词。在国外旅行，中餐馆也有卖现包的饺子，超市里则有冷冻的日本饺子、韩国饺子、泰国饺子、俄国饺子，种类繁多。那年在泰国清迈一家浙江人开的餐馆吃饺子，却吃出了冬阴功的味道，就想，就算国粹到了国外，也是会被杂交的。

三月份在山东旅行，在青岛吃了盘鲅鱼饺子，应该算是海鲜饺子的一种吧，却没有留下太深印象，因为我压根就不知道鲅鱼长什么样。以前，在哈尔滨吃过饺子，在山西吃过饺子，在广州也吃过饺子，水饺、蒸饺、煎饺，还有我们随州本地的地方特色锅贴饺之类，味道大同小异，似乎都是同一个模本。

饺子到底算一道菜还是主食？似乎并不重要。我觉得，饺子就象米饭一样，其根本，就是日常三餐中的一顿，不需要太多花样，却不可或缺。

饺子熟了，妻叫来了她的一位太极拳友一起吃饺子，朋友就住在隔壁。一边吃着，一边夸着妻的手艺不错。