求索土耳其 三之一： 卡帕多奇亚

宁静的足迹

求索土耳其 三之二：爱琴地区的希腊遗址

求索土耳其 三之三：伊斯坦布尔+法国香槟

土耳其，在我心里一直是一块神秘而复杂的土地。它的神秘在于我的不了解，它那里发生的一切好像都非常遥远，与我毫无关联。它的复杂在于它的地理位置和历史变迁。众多的朝代，宗教和文明在那里演变交织，令人眼花缭乱。我想去一探究竟，却感到无比陌生。所以，当多年的好友明和Max表示要找一个好的旅行社，在今年四月份安排一次私人定制的土耳其之行时，我和老少爷欣然响应。随后好友Anna和Bryan也加入了我们的队伍，六个人开始了长达几个月的期盼。

首先，Max在TripAdvisor上找到一家口碑很好的旅行社Felicity Travel。这是一个夫妻俩开的公司。丈夫Ertunga Ecir和妻子Maria都有导游执照，并与众多自由职业导游有广泛的联系。私人制定游览（Private Tour）的好处之一是方便调节。经过数不清的email的交换，Max和Ertunga终于安排好了我们的旅程，整个计划包括8天9晚的游览，酒店，土耳其国内的机票，早午餐，地陪导游和司机。他们价格合理，经验丰富，服务周到灵活。强烈推荐（没收广告费哈）！下面是旅行社的信息：

我们的行程是这样安排的。到达伊斯坦布尔（Istanbul）后直接做飞机到卡帕多奇亚。在那里住两个晚上，玩两天。然后坐下午的飞机去伊兹密尔（İzmir），在爱琴海区域漫游四天。最后飞回伊斯坦布尔玩两天，经法国巴黎回美。

四月的土耳其早晚较冷，正值雨季（实际上我们碰到的雨天不多），我们尽量挑选可以多次搭配，分层穿脱的衣服。墨镜，帽子，防晒霜等都是必备的。从美国去土耳其需要网上签证，非常简明方便。因为网站没有推送二维码的技术，签证纸要打印出来带在身边。虽然费用的大头都在旅行社的价格里了，我们还是要带一些美元或欧元。因为土耳其里拉（Lira）贬值的厉害，买东西，给导游和司机的小费，坐热气球等，美元或欧元更受青睐。虽然尽量用信用卡，我们三家带的美金和欧元还是花的精光。也可以换一点里拉，在旅馆、餐馆给小费，买小东西时可以用。出发前几天，我用$50在自己的银行换了900多里拉，居然没有用完。我们最后把剩下的里拉合在一起，加入美元给了司机丰厚的小费，感谢他凌晨不到三点送我们去机场。

4月8日，我们终于踏上了土耳其的土地。晚上快9点，我们到达了卡帕多奇亚的Nevsehir机场。飞机停在小小的停机坪，我们走入小小的到达楼。行李的传送带离楼外只有几米之遥。Bryan在等行李时走出了下图后面那个毫无警示的大门，警卫死活不让他再进来了。无奈中他绕到楼后面，两分钟后又出现在我们面前。

旅行社早已安排了司机在楼外等着我们。我们上了一辆足以坐10人的中巴。一个小时后我们住进了于尔居普市（Ürgüp）卡亚卡匹（Kayakapı）区最有名的酒店Kayakapı Premium Hotel。

酒店的接待处在山坡的最高处，房间不大，周到的为客人准备了浸泡着水果的水和Jacob咖啡。工作人员热情接待，很快就把入住手续办好。这时我们的行李已经被放到一辆拖车上，我们也被请上一辆接驳车。在颠簸的山路上拐了几个弯，来到我们的住处。到了跟前发现，我们住的不是一个房间，而是一个小院！包含客厅，带土耳其浴的卫生间，很大的卧室和一个精致的庭院。每个单元都是在原住民的洞穴基础上顺势改建，格式大小都不一样，设施也有区别。一样的是无敌的美景，现代的设施，温馨的布局，传统古老的装饰和体贴的服务。

有着浓郁西域风格的卧室。

客厅里有Nesspresso咖啡机和招待我们的当地特产。老少爷高兴的合不拢嘴。

除了设有游泳池，著名的土耳其浴室和按摩室外，酒店有两个餐馆，Maide Restaurant除了午餐和晚餐外，还提供包含在住宿费之内的早餐。早餐蔬果蛋肉，多种面包奶酪，各式蜜饯，和浓香的咖啡。

Revithia是一个口碑不错的高档餐厅。我们在酒店人员的推荐下定了7:30的晚餐。晚餐叫“品尝卡帕多奇亚（Taste of Cappadocia）”, 由八道各式菜肴及5种酒品组成。每一道菜都是用当地食材烹饪出来的美味，美酒也都是当地生产酿造的。我们酒足饭饱，满心欢喜。

清晨走出小院，一眼望去，晨曦中，山谷里，一大片红顶楼房被群山环绕，如诗如画。身后的岩洞和脚下弯曲的山路，静谧中，仿佛连接着远古的年代，让人有不知身在何处的感觉，如梦如幻。 山谷里，各种神秘在等待我们前往探索。 Anna和我都起的早。在微微的寒风中享受这宁静的片刻。

这些石窟自古以来都是人们生活的地方。随着时间的推移和生活的变迁，石窟逐渐被废弃。直到20世纪末期，一位土耳其企业家注意到卡亚卡匹区石窟的潜力，并开始将其改造成为一个豪华酒店。他保留了原有的石窟结构，同时加入了现代化的设施和精装修。

在经历了几年的改造和扩建后，Kayakapi Premium酒店于2013年正式开业。如今，它是卡帕多奇亚地区最受欢迎的豪华酒店之一，吸引了众多游客前来体验独特的石窟住宿和美丽的风景，也是伴侣度蜜月和浪漫之旅的首选。

临别时，酒店送给我们一家两块用这里的岩石做的，印有我们门牌号码的杯垫做纪念。非常珍贵的小礼品。

卡帕多奇亚位于土耳其中部安纳托利亚（Anatolia）高原。

大约3千万年前起，火山反复喷发使该地区覆盖上厚厚的火山灰和岩浆，后来凝固成一种叫做“凝灰岩”的软岩。风扫雨蚀之下，部分柔软的凝灰岩化为尘埃，较硬的石头留了下来，保护着剩下的软岩，形成我们如今看到的如烟囱般奇特的石柱和大小不一的岩峰。

公元4世纪罗马时期，一群躲避迫害的基督徒利用这里天然地势，沿着岩面在柔软的火山石上凿洞入住。从此遍布山脉的岩洞和连绵不绝的宗教文化史将这个地方变成梦一般的地方， 令人神往。

这独特的地貌奇观使整个地区成为世界教科文组织认证的世界遗产。它的全貌可以从高高飘起的热气球上一览无余，因此乘坐热气球观景也是人们在此地的首选。本来安排好早早的起来去坐热气球的，无奈天气预报认为风大，前一天下午就取消了。我们只好接受现状，在餐馆里饱餐一顿，9点准时和导游碰面，开始了第一天的游览。

导游是一位三十多岁的女士，她让我们叫她Nalie。Nalie是专门学旅游的，熟知各处的历史。夫君是同事战友，夫妻俩有两个可爱的孩子。Nalie首先带我们去了想象谷（Imagination Valley）。我们顿时被那些奇妙的石柱形状吸引。有骆驼昂首仰望天空，有母亲拥抱着孩儿。这里有的石柱像熊，有的像千年老龟，随着你的想象力，从不同角度可以看到不同的东西。起初，Nalie只是让司机把车停在路边，由我们照相。没想到我们兴趣越来越大，想上到山顶。她随即调整了计划，带着我们上山！她说，她已经很久没有带团上山了，很高兴我们有这个体力和雅兴。她不知道，这山坡对于我们这些去年刚刚在克里特岛走过13公里峡谷，平时每天走万步的人来说真不算什么。上到山顶，我们才真正领略的这些自然结构的美妙。

走过想象谷，我们来到泽尔维露天博物馆（Zelve Open Air Museum）。泽尔维是拜占庭时代的定居点。最古老的教堂可以追溯到500年代。卡帕多奇亚只有少数这样的六世纪教堂，但其中一半集中在泽尔维。 从窑洞的建筑和遗留下来的东西来看，历史学家认为，自拜占庭时代以来，泽尔维只是一个小型的穴居人聚居地。直到 9 世纪和 13 世纪，这个小村庄才具有重要的宗教意义，第一批牧师神学院就在这里建立。

在此期间，泽尔维被用作抵御波斯和阿拉伯人袭击的避风港。拜占庭时代之后，这个小村庄变成了奥斯曼帝国统治下的穆斯林村庄。从教堂的废墟和带圆顶的岩石清真寺看的出来，这是曾一个基督徒和穆斯林可以共处的地方。

直到上个世纪50年代，因为这里的岩洞不断倒塌变得非常危险，人们才在政府的帮助下全部迁移出去。和其他景点相比，这里相对人少清净。因为时间关系，我们只在入口处附近走走。据说徒步深入谷内会很享受。

离泽尔维不远的僧侣谷（Monks Valley），又称帕萨巴格山谷（Pasabag Valley），以其独特的岩石形态和有着蘑菇状头部的仙女烟囱而闻名。蘑菇状的柱子是由于风雨对软岩的影响而形成的（前面有所提到）。传说说它们是仙女们为他们的地下家园建造。

公元5世纪，圣西蒙（Simeon）躲避迫害从叙利亚来到卡帕多奇亚。他被该地区隐蔽和孤立所吸引，在离地面15米高的仙女烟囱中建造了他的家。圣西蒙的生活方式也启发了许多基督教僧侣做同样的事情。这就是僧侣谷这个名字的由来。

格雷梅露天博物馆（Goreme open air museum ）是卡帕多奇亚作为联合国教科文组织世界文化遗产的主要部分。露天博物馆位于陡峭的山谷之中，浓缩了卡帕多西亚的自然、历史和人文，汇集了三十多个大大小小不同特色的石窟教堂，以及形形色色的住宅和商店。这些教堂最初由躲避政治迫害而迁移到卡帕多西亚的基督教徒所修。为掩人耳目，他们将山体凿空修建圣殿。较大规模的建筑和美妙绝伦的壁画可以追溯到公元10世纪至13世纪之间拜占庭帝国统治时期。有的网站甚至建议，如果在卡帕多西亚只能去一个景点，就应该去这里。

看看眼前岩洞的光秃景象，如何想象出曾经教堂里的壁画是如此的色彩斑斓。 我们的左后方是一个收费的大教堂。收费主要是控制人流，很便宜。但因为时间有限，我们只好错过。介绍材料说里面是非常精彩的，但不可以拍照。 这是从网上找到的里面的黑暗教堂（Dark Church）。由于缺乏光照，湿壁画保留的非常完好。有时间的朋友别忘了去看看。 这张照片是离开后照的山谷全貌。

格雷梅国家公园中央有一片红色的地层。它被称为玫瑰谷（Rose Valley）或红谷。这是卡帕多奇亚看日落的最佳地点。

在这里，导游Nalie给我们讲了土耳其共和国成立后，和希腊之间人口交换的一段历史。坐落在爱琴海两边的土耳其和希腊是世仇，自古以来就为那些山河岛屿干仗。打来打去的结果就是你中有我，我中有你。奥斯曼时期，在那里信奉东正教的希腊人受到穆斯林的迫害，而希腊也常常驱除境内的土耳其穆斯林。一次大战后，本来已经千疮百孔，又站错队的奥斯曼帝国成为战败国，从此消亡。土耳其在凯末尔（Mustafa Kemal Atatürk）的领导下建国。为了和平，更是为了国家的民族宗教同质化，双方于1923年1月30日在瑞士签了一个人口交换协议。约一百二十多万的希腊东正教教民从小亚细亚等地迁移到希腊，近四十万穆斯林迁移到希腊。这些人大多被迫背井离乡，搬到他们不熟悉的地方生活。从此，双方算是结束了种族和宗教清洗。

当希腊人在人口交换中离开后，许多卡帕多西亚希腊教堂被改建为清真寺，很多洞穴也被废弃。

这是有名的爱情谷（Love Valley）。名字取于石柱的特殊形状。为了避免人群，我们只是在比较远的地方遥望一下那打卡的地方。

中午我们来到阿瓦诺斯（Avanos）小镇。阿瓦诺斯以其独特的陶器和陶器上精美的彩绘而闻名于世。这些陶器由当地红河河岸的红粘土制成。起始年代可以追溯到公元前 2000 年左右的赫梯人(Hittites)时期。

来到此地的游人最好避开出售陶器的游客商店，选择去工匠的工作室，他们仍然在用专业的双手塑造美丽的陶器。从烟灰缸到精致的花瓶，酒壶，碗盘，美丽特别的红粘土在才华横溢的陶工们手上脚下（他们使用脚踏车转动机器）变成正宗的阿瓦诺斯陶器。

这幅雕塑是OmerTaskin的作品。它是这个小镇的标志，生动的表现了阿瓦诺斯的陶瓷工匠和织毯女工的劳作。

在这里，陶器工艺在家族中的男人中代代相传，编织地毯的手艺则是在女人中传承。制作Avanos 陶器绝非易事，成为熟练的陶艺师更是需要多年的经验。如果陶器是有大师（Master）资格的人做的，他们会为买家颁发写有大师名字的证书。

我们参观的这家是Aldag Ceramic。他家有200多年的制陶历史。因为都是手工制作绘画，在这里买的陶器是独一无二的。

制作陶器必须是男人，彩绘是可以由有天赋的女人做的。每个大师都有自己特殊的才能。

我们被带到一个制作室，在这里我们将亲眼看到上图酒壶的制作过程。

明自告奋勇上去练了一把。

大师的陶器当然价格不菲，但只有这种陶器才是值得不远万里的背回来的吧。明和Anna一人挑了一个好看的酒壶。我比较喜欢实用的东西，选了一个以伊斯坦布尔7个山包为主题的水果盆，现在就放在我家厨房中岛上装水果。注意，虽然他们说给你很好的价钱，你还是可以压价的，具体能压多少，得看你的本事了。

买好了陶器，摸摸扁下去的钱包，就想吃饭了。好在中饭是包在旅游费用里的，算是白吃吧。这是一顿典型的土耳其餐。 第二天，在去地下城的路上，我们观看了格雷梅（Goreme）地区的Esentepe 全景视点 （Esentepe Panoramic Viewpoint）和旁边的鸽子谷。 Esentepe 全景视点（图1）是导游带团的必经之处。从这里你几乎可以看到格雷梅国家公园的全景。沿途有一些餐馆和小商店，是匆忙的路途中短暂休息的好地方。
在同一个地点，我们可以清晰的看到著名的鸽子谷。据导游说，谷里的一个个小洞是鸽子居住的地方。人们当年为鸽子造洞当然不是为它们打造和自己一样舒适的生活，而是为了方便采集它们的粪便。鸽子对于当地居民来说有三大用途：1，它们的粪便是农作物的好肥料；2，压碎了的蛋壳可以做成白色石膏，用作教堂和重要建筑物内湿壁画的底层；3，鸽子是为地下躲藏的人们送信的信使。

据说至今还有人去洞里采集粪便。只不过因为绝大多数的人已经远离岩洞居住，攀岩走壁越来越困难了。我们看见平台上有很多鸽子在那里闲庭信步，很可能晚上就回到一个个洞里休息了。

卡帕多起亚据说有200来个地下城，人们一般都去比较宽大的德林库优（Derinkuyu）或像我们，去了矮小集中的凯马克利（Kaymakli）。凯马克利城是一个狭窄的地下迷宫，由通道和古老的房屋和定居点组成，早在公元前7，8世纪就曾经居住过 3,500 多人和他们的牲畜。它是卡帕多奇亚最独特的景点之一，也是任何卡帕多奇亚行程中不可错过的地方。

这个地下城有八层，只有上面四层对游人开放。公元前7、8世纪时，从欧洲迁入小亚西亚的弗里吉亚人（Phrygians）开始在较软的火山岩上凿洞居住。随着时间的推移，岩洞越造越多，越造越深。到了拜占庭时期，在长达四个世纪的阿拉伯拜占庭战争中，这个地方就逐渐形成了一个地下城，主要用来躲避阿拉伯人。后来又用来防御突厥人的攻击。直到20世纪，它们仍被基督教徒用来躲避奥斯曼帝国的迫害。

土耳其和希腊发生人口交换后，这些地下城市被废弃。1963年，它们被重新发现并作为旅游景点向公众开放。1985年成为联合国教科文组织世界遗产。

下图是网上找到的示意图。图中清晰的画出连接各层的通风道和地下蓄水。城里不仅建有卧室，还有储藏室、马厩、厨房，面包店和小教堂。可能是为了方便，马厩一般都在第一层。墙有各种小坑和小洞。导游说小坑是用来放油灯，小洞是用来拴牲畜。

据估计，这个地下城最深可达地下 20 米（66 英尺），最富有的家庭居住在顶层，平民居住在较低的楼层。刚刚进去时可以看到马厩，慢慢往下走就看到富人住的“公寓式”套洞。

他们用大圆石作为门（我们的左后方），在城市受到攻击时用来保护地下城里的人们。几个男人就可以将门向右推动，堵住路口。

随着狭窄低矮的通道往下走，就看到很多储藏室和下等人的住处。导游跟我们说，人们在这里的位置就像在泰坦尼克号上，越有钱，住的越高。

弯着腰走楼梯很是不容易，腰腿不好的人慎行。 地下城的平面图（取自The History Hub）。它和德林库优（Derinkuyu）地下城之间有一个长长的地下通道。通道目前没有开放。 在卡帕多奇亚的最后一站是三美童话烟囱“The Three Beauties"。这是三个站在一起的烟囱石柱，像极了一对夫妻带着一个幼儿。这是一个妥妥的打卡点。很多介绍卡帕多奇亚的封面照片就是在这里照的。 既然来打卡，就跟导游一起合影，留作纪念吧。 第二天的中饭是土耳其Pizza。这种半裹的饼里面可以放各种芝士和菜肉，烤的香香的，非常好吃。

四月上旬的卡帕多奇亚早晚比较寒冷，要备有厚衣。虽然冷，相比炎热的夏天，还是舒服不少。因为不是旅游旺季，人也比较少，所到之处不用排队等待，很是方便。

虽然很遗憾没有在这里坐成热气球，但当导游告诉我们后面要去的棉花堡（Pamukkale）也有热气球时，我们也就释然了。

告别了导游Nalie, 告别了卡帕多奇亚这个神奇的地方，我们登上飞机，飞往爱琴海地区继续我们的旅行。