在欧洲吃什么不重要，在什么地方吃更重要

手机军

民以食为天－“吃”过的风景

（moment发布于2018年4月27日凌晨）

10天的欧洲行今日止（早上8点落地上海）。出国在外，由不得自己，每天坚持啃面包吞牛肉，被迫远离中国菜。瑞士菜吃了多年，吃的什么完全不记得，周围的风景却是一一于心。这次瑞士行三次晚餐全是以前的复制，完事后只记得莱茵河畔的风景和伙伴们。

接下来的中欧行，华沙、布拉格和布拉迪斯拉发的食物远没有当年在布达佩斯的味美。当年的Goulash和鹅肝均是一次性品尝，即永恒于心（见文章尾之后记）。而这次完全没有这种感觉，goulash如嚼蜡，食物就是果腹。风景依然美丽，吃过的风景有华沙老城广场、布拉格的查理大桥、维也纳市中心环道和艺术馆。

直到维也纳才又感到食物的讲究，而奥地利航空的食物简直美极了。尤其是goulash，找回了赫鲁晓夫的共产主义“土豆烧牛肉”的意境和美味。

奥地利航空的餐饮完胜德国汉莎，她的餐后咖啡有十种选择，对于酷爱咖啡的我这是最好的款待。

2005年3月的布达佩斯之行是我开启欧洲自由行之始。

之前在德国先令Schering公司的美国分部工作了9年，在法德连体公司aventis（美国总部）工作了4年，出差欧洲只是中规中矩办公务，且往往是集体行动，根本没有感受到德法国风土人情之一丝一毫。

在布达佩斯公务干完之后给自己放假3天，走街串巷，把布达佩斯玩了个透。

这里只表美食。

（—）Goulash

在布达佩斯的第一次正餐是由地主（匈牙利最大药业GR）请客在匈牙利国家科学院的宴客厅。诺大的一个厅仅我们一组人。这里的菜色倒也一般，但有很浓的沙龙气息。宴会以RG的R&D首脑致词开始，此兄五短身材，能讲一口流利的英语。一看就知道他是那种知识精英，在不同的社会体制里都能如鱼得水。看来他对西方文化有所了解，5分钟不到，他的官样文章就已打住。紧接着，宾主杯觞交错，气氛变得热络起来。我则开始向我的counterpart玛格丽Margit打听起布城的旅游线路。在盛产美酒的国度里当尽情畅饮，只可惜我是滴酒不沾，吃的三五道菜现在已记不住是些什么，但那碗味道着实鲜美的牛肉汤，让我至今难以忘怀。后来才知道，这就是匈牙利名菜Goulash。当年苏共总书记赫鲁晓夫推销共产主义的一大发明是将其描绘为“土豆烧牛肉”的社会。而匈共总书记卡达尔则推出“Goulash Communism"。Goulash看上去也是炖牛肉，但炖时配以各种时鲜蔬菜及红椒粉，特点在兼容并蓄。那碗汤成了我此生的一个念想，当时的场合太正式，没好意思拍照存档。

（二）鹅肝

自由行的每一顿饭都有一道鹅肝，后来发现鹅肝是那里厨子的基本功，各个都有绝活，每个餐馆的招牌都是鹅肝。