<p class="ql-block">“六安瓜片”产自安徽省六安市大别山一带，因其形似瓜子壳而得名。在唐代称“六安茶”。明代称“六安片茶”。清代开始称“六安瓜片”。这里“六安”读作 “陆(lù)安”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六安瓜片成茶色泽宝绿，附有白霜，汤色清澈明亮，香气清高，味鲜甘美。</p> <p class="ql-block">在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。梗在制作过程中剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。</p> <p class="ql-block">下面介绍六安瓜片的冲泡方法</p> <p class="ql-block">用盖碗，称出6克茶。</p><p class="ql-block">我们在贝茗茶庄拿六安瓜片时，听茶庄林老师讲过六安瓜片的冲泡方法，记得有三个要点：</p><p class="ql-block">①前几冲沿盖碗边缘同一点慢慢注水；</p><p class="ql-block">②若感觉滋味变淡，改用高冲注水；</p><p class="ql-block">③两冲之间的间隔，要敞开盖碗的盖儿。</p> <p class="ql-block">前七冲沿盖碗边缘同一位置慢慢注水，水温感觉95°C为佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">后三冲沿盖碗边缘转圈高冲注水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">两冲之间的时间，要敞开盖碗的盖儿(岩茶、红茶不敞开，绿茶要敞开)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">由于泡的是高山野生六安瓜片，6克茶，一共10冲。上面杯中是第10冲的茶。</p><p class="ql-block">总的感觉，开水注入盖碗，可以马上闻到茶香。慢慢品味，会有微微的苦，之后会有清凉，再之后出丝丝的甜，口感醇厚。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6克茶冲了10泡，实际上如果高冲+坐杯，可以冲到12泡，说明这款茶与“高山野生”的生长环境有关。如果是普通的茶园茶，同样6克茶，估计最多冲4～5泡。看来，这也是一款茶是否是高山野生的辨别方法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最后别忘了<span style="font-size:18px;">看一看、</span>闻一闻、捏一捏盖碗中<span style="font-size:18px;">泡过后的茶底，一款好茶的茶底，看着要鲜活、闻着有余香、捏着带韧性。</span></p>