又闻槐花香，想起妈妈做的槐花饼

星愿

清晨开窗，一阵阵清香扑鼻而来，香中带着一丝丝甜，抬头望去刺槐开花了。前几天花骨朵儿还藏在浓密的树叶里，不几日的太阳照射，那花骨朵就冒白了，再经一夜春风，那千树万树的槐花儿就绽放得白茫茫的，沁人心脾的花香扑鼻而来。今年的春天温度高于往年，槐花也提早进入花期。

闭上眼睛闻着阵阵槐花香，仿佛一下子回到了童年，想起妈妈做过的槐花饼。一到开槐花的季节，家家户户都会采槐花，小时候在这个季节，最开心的事莫过于吃到妈妈做的槐花饼。

槐花很普通，在春季4-5月份开花，花期持续10-15天。田野、道边沟旁都常见，尤其是山上是一面山坡一片刺槐，一开就是一大片，一串一串的素花，纯白、碧绿相互交映。每朵槐花就像纯洁少女，穿着绿底白花的袖衣，带着原野气息，携着缕缕清香，让人感到另一种美的视觉、香的味道。

槐花味道清香甘甜，富含多种维生素和矿物质，同时还具有药用功效。槐花吃法多种多样：鸡蛋炒槐花、蒸槐花、腌槐花酱、煮槐花粥、槐花泡茶、槐花馅饺子、槐花肉包子、槐花炖鲅鱼等，我最爱的是槐花饼，是故乡常见的传统小吃。

小时候每当妈妈做槐花饼的时候，我就在锅台边看着，有时帮帮忙。采摘时选择花瓣没有伸展开的嫩嫩槐花，采摘好的槐花放入开水中焯2分钟，捞出来后在清水中浸泡，中间要换几次水，最后捞出，挤掉多余的水份。然后就是倒入面搅匀，加上鸡蛋色味更佳。在锅里刷层薄油，摊成小薄饼，慢火细细的煎。香味就出来了，那口水也就流出来了。熟透了的金黄色槐花饼，酥软可口，真是天赐的一道美味！

一季槐花终觉短，要想延长鲜槐花食用时间，可将采摘的槐花装入保鲜袋，压实密封，放冰箱冷冻。需要吃时，取出自然至室温时慢慢自动解冻，焯水后就有香气四溢，地道的原汁原味。

最佳采摘期

岁月总也不肯多停留那么一瞬间，洁白的槐花，岁岁年年如期的盛开，记忆停留在那遥远的小山村，槐花，你洁白无瑕，你朴实无华却香飘万里。那一种滋味萦绕心头，挥之不散，永远的牵挂和怀念，永远妈妈的味道。