<p class="ql-block"> 西葫芦，这种大棚种植的“泊来品”蔬菜，鲜嫩的果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，长相有些像青茄，是一种属于低热量、低嘌呤、低钠的“三低”食物。将其与番茄和浮皮一起烹炒，就是一道鲜美爽口且营养均衡的家常菜。</p><p class="ql-block"> 西葫芦含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，能增强免疫力，促进人体内胰岛素的分泌，有助于增强肝肾细胞的再生能力。从中医食疗的角度来讲，西葫芦味甘性平，归脾、胃、肾经，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。</p><p class="ql-block"> 番茄，又名西红柿，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，含有的番茄碱还具有抗真菌和抗炎的作用。从中医食疗的角度上来讲，番茄味甘酸性微寒，归肝、脾、肝胆经，具有健脾消食、开胃生津的功效。</p><p class="ql-block"> 浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸以后的食材，主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物、各种维生素和多种微量元素。其所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，营养成分一点也不比猪蹄逊色。从中医食疗的角度来讲，浮皮味甘性平，归肾经，具有滋阴补虚、养血益气的功效。</p><p class="ql-block"> 这道家常菜的烹饪，要预先将浮皮充分浸泡，切成块；把西葫芦洗净，将两端切去，不用刨皮，也用不着掏瓤，对半切开，斜刀切成薄片；把番茄洗净，切成瓣，同时准备好蒜瓣；炒锅上火，先将蒜瓣爆香，放入番茄，翻炒出汁，再接踵加入西葫芦和浮皮，翻炒片刻，用蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。</p>