文化传播——今日谷雨

聚焦雷家沟

　　2023年谷雨的时间为：2023年4月20日16：13：26。谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。这时田中秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以又说“春雨贵如油”。

　　谷得雨而生也谷雨前，春雨还如云雾般细腻柔和。谷雨一到，雨不再迷离，一颗颗清澈而干净利落的雨滴从天空中降落。此时，丰沛的雨水使初插的秧苗得以灌溉滋润，池塘里的浮萍开始生发，桑树也长出了翠绿的新叶。谷雨之美，恰如春天留给我们最后的惊鸿一瞥。

　　谷雨节气后，降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使人体内部的生理环境与外界自然环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常。谷雨时节的养生重在养肝、健脾化湿，同时春季空中花粉毛絮飘散，还需注意穿着防过敏。

　　谷雨时节适量食用一些香椿，可起到清热解毒，解毒利尿的功效，尤其是香椿还具有一种特殊的气味，而这种气味对一些人群来说有促进食欲的功效。谷雨时节，适量食用香椿还可起到杀菌功效，因为谷雨的时候，总体气温比较湿热，容易滋生很多细菌，适量食用一些香椿，可有效杀死体内的细菌，以免对健康造成隐患。

　　香椿的正确吃法:我们在采摘香椿的时候，一般是选择最鲜嫩的香椿芽，不要存放，应立即使用才是最安全的。如果是从市面上购买的香椿芽，因为经过了长时间的运输过程，亚硝酸盐含量也会有所升高。尤其是放射线香椿芽的叶子一碰就掉，这时候必然产生了大量亚硝酸盐。为了降低香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，最安全的使用方法就是清洗，先用100℃的沸水焯烫30秒钟，然后再烹调。此外香椿芽在存放的过程中，亚硝酸盐含量也会有所升高，因此使用之前除了要用沸水焯一下以外，还要尽量缩短香椿的存放时间。香椿本身含的维生素C含量就高于其他普通蔬菜水果，如果经常吃新鲜的香椿，可谓机体及时补充维生素C，在一定程度上能帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果发现香椿芽已经不够新鲜，可试着与其他新鲜蔬菜水果一起吃，这样也能避免亚硝胺给身体带来的隐患。

　　谷雨时节是吃香椿芽的黄金期，但要注意香椿芽如果过了或者存放时间久了，亚硝酸盐含量会逐渐升高。而且吃香椿也是有讲究的，如果食用方法不当，很可能对健康造成隐患，严重的会诱发致癌风险。