<p class="ql-block">作为一个拥有多年的卖冰糖葫芦的商家来说,我以攻克了冰糖葫芦化糖难题,不光冬季可以延时化糖,就连气温最高的夏季,我也能轻松延时化糖1-2天,水果串更是可以保持全天不化。</p><p class="ql-block">无论你是开店也好,摆摊做档口也罢,就连晚上去夜市或者走街串巷售卖,也能轻松不化。</p><p class="ql-block">这里边最重要的五个技巧,许多人并不会告诉你,而我已经为其免费总结出来,内容有点多,请耐心看完!</p><p class="ql-block"><b>小技巧一:</b>白砂糖要选择优质的一级甘蔗糖,也可以去网上直接搜冰糖葫芦专用糖,这个糖的好处在于其颜色雪白透亮,有一股淡淡的奶香味,做出来的味道和口感都比普通白砂糖要好,而且也可以做到延时化糖。</p><p class="ql-block"><b>小技巧二:</b>选果要选择秋果或者歪把红,因为这两个品种是冰糖葫芦专用果,切记不要选择大金星,因为金星皮薄,在穿串去核和蘸糖的时候容易把表皮弄破,造成其中水分流失,引起外化,另外要注意秋果是有季节性的,每年三月后的秋果果实会变软,口感会变得不好,所以三月后建议选用歪把红。</p><p class="ql-block"><b>小技巧三:</b>穿串开口的时候不要开裂,开裂的果子内的水分容易流失,造成内化,所以手法和细节千万要注意!</p><p class="ql-block"><b>小技巧四:</b>熬糖火候一定要到位,一般我们在熬糖的时候是用大火熬制,但是火候不要过大,正确方法是火苗不要超过水平面。</p><p class="ql-block"><b>小技巧五:</b>蘸糖要蘸泡沫,蘸糖浆一是容易把表皮烫破,造成内化,二是蘸糖糖衣会不均匀,这样也容易化糖。</p><p class="ql-block">以上这五点是想要不化糖必须知道的事,也可以称为重中之重,只要这五点注意了,化糖几乎是不可能的了,如果你还是化糖,你可以留言想学,我来手把手教你!<a href="http://biaodan.rljnpx.cn/a/18.html" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">点我快速领取更多技术!</a></p>