千年李庄 美酒飘香

无声

在我国有着“东有周庄，西有李庄”之说，李庄始建于梁代大同六年（公元540年），距今已有一千五百多年历史。

一走进李庄，一股浓浓的酒香扑鼻而来。

李庄镇地处长江河谷阶地，终年气候温和。充足的热能、丰富的降水、多样的地理气候孕育了李庄独特的微生物菌群，因此形成了优越的酿酒环境。

千年老窖万年糟，好酒得看窖池老。

在李庄作坊更是有28口明清活窖池沿用至今。精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料。

要求颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂。

首先，把高粱放入木甑中浸泡和蒸煮。

然后，把蒸好的高粱晾在木篱笆上，晾至一定温度后，加入酒粬。

之后，再把加了酒粬的高粱放入木箱中，进行糖化。糖化的时间为24小时，即把粮食中的淀粉转化为糖。

接下来，糖化后的高粱放到发酵池中发酵，发酵时间为7天。

最后，把发酵好的高粱又放回木甑中蒸馏，蒸馏出来的酒顺着管道流入冷却池中，即制成初级产品。

把这些初级产品放入土罐中老化，老化半年以上即可作为成品出售。李庄白酒也有“李庄五粮液之称”，显著特点“不上头”。

酿酒视频

2023年4月，有幸走进传统酿酒的老作坊，记录“醉美李庄”。