一款适合糖友的主食面包

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一、成分

面粉250g

小米75g

燕麦片75g

杏仁30g

奶粉25g

酵母粉5g

鸡蛋3个

植物油10ml

水150～180ml

二、制作：

1.预处理：小米、燕麦片、及杏仁置料理机中用“五谷粉”挡位打成粉。

2.首次发酵：加酵母于上述三种粉中混匀，再加温水（约45℃）搅拌成均匀的稠糊，保温发酵1小时。

3.二次发酵：在已发酵的面糊中加入奶粉，鸡蛋（预留一个蛋黄）以及其余的面粉搅拌和成面团，加食用油（玉米油或葵花籽油）封住面团表面，保温发酵1小时。

发酵好的面团

4.切分：面团分成8个等量的剂子

5.成型醒发：将剂子团成长圆形，表面撒面扑置于烤盘中，放入烤箱中再次醒发15～20分钟。

6.整形：面包生坯表面刷蛋黄液、撒芝麻，置烤箱中层。

7.烤制：烤箱温度170℃，开上下火，烤20分钟。烤制期间不时观察，以确定是否需要增减烤制时间和移动烤盘位置。

三、成品

本款主食面包富含动物和植物蛋白、多种升糖指数低的碳水化合物和粗纤维、维生素等，营养较为均衡。适合控糖群体作为三餐主食食用，每餐一枚。也适合作为对体型有要求人士的主食。

四、升糖指数

对广大糖友来说，要想更好的控糖，那就必须了解常用食物的升糖指数高低，以便择而食之。

某种食物的升糖指数（GI），通俗来说，是指某种食物升糖速率的大小。食物的GI大于70被定义为高升糖指数食物，GI在50～70之间为中等升糖指数食物，GI低于30为低升糖指数食物。显而易见要想较好的控糖，最好常食用GI低、中的食物。均衡考虑食物口感营养等因素，食物多样性和合理的配比也是必不可少的。