<p class="ql-block">谷雨节气，谷雨过后，气温逐渐升高，变得湿热，人也会变得比较干燥，这时候如果能吃一些清热解毒的食物，或许能缓解体内的烦躁感。</p><p class="ql-block">对老一辈人来说，春耕秋种，严格遵照各个节气进行，其实日常饮食也是如此，到达哪一个节气？应该吃哪一种食物有助健康，老年人都会严格遵循，比如谷雨时，可是吃香椿的好时节，那你知道在谷雨吃椿有什么好处吗？</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">香椿的功效</b></p><p class="ql-block">从中医角度来讲，香椿属于寒性食物，有清热解毒，健脾开胃之功效。有研究发现，每100克香椿中就含有9.8克蛋白质，维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质含量在蔬菜中可是名列前茅。</p><p class="ql-block">除此之外香椿还具有清热利湿，利尿解毒的功效，对糖尿病患者以及泌尿系统感染、肠炎等患者适当服用都有一定好处。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">谷雨吃椿的好处</b></p><p class="ql-block">1、谷雨时节适量食用一些香椿，可起到清热解毒，解毒利尿的功效，尤其是香椿还具有一种特殊的气味，而这种气味对一些人群来说有促进食欲的功效。</p> <p class="ql-block">2、谷雨时节，适量食用香椿还可起到杀菌功效，因为谷雨的时候，总体气温比较湿热，容易滋生很多细菌，适量食用一些香椿，可有效杀死体内的细菌，以免对健康造成隐患。</p><p class="ql-block">3、如果在早上的时候能泡上一杯香椿茶，还能帮助解除春困的烦恼。</p><p class="ql-block">虽然香椿好处多多，但谷雨时节吃香椿的时候，还是有很多讲究和注意事项的。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">谷雨吃香椿有“讲究”，医生提醒：牢记“3不食2不忘1不留”</b></p><p class="ql-block">3不食：过季不食、不识不食、过夜不食</p><p class="ql-block">过季不食</p><p class="ql-block">其实对生活中的每一种蔬菜都有特定的最佳评赏机，就比如香椿。我们都知道香椿老了以后，不仅味道不好，同时还会是有害物质含量增多，也就是我们大家提起最多的硝酸盐和亚硝酸盐。</p><p class="ql-block">随着香椿的不断长大，这些物质的含量也会急剧增加，也就是说是成正比的香椿越老，硝酸盐和亚硝酸盐的含量也就越高。</p> <p class="ql-block">所以对不再是香椿芽的香椿就不要再吃了，判断是不是过季了，要看它的底部还有叶片，如果长出的茎老了掐都掐不动，那么这时候的香椿就已经失去了实用价值。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">不识不食</b></p><p class="ql-block">不认识的东西不能吃，因为香椿的种类比较多，有的是能吃的，而有的是不能食用的。</p><p class="ql-block">地域不同，人们对香椿的选择也是不同，有些地区只喜欢吃绿叶的香椿，而有些地方则正好相反，只吃红叶香椿，不吃绿叶香椿。</p> <p class="ql-block">所以在这里要提醒大家，对不认识的就不要去吃了，而且香椿和臭椿非常容易混淆，一大误食很容易引起中毒。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">过夜不食</b></p><p class="ql-block">对于家里的一些老人，总喜欢将吃不完的东西堆放到一起留着慢慢吃，也可能储存到冰箱里，就比如说香椿。</p><p class="ql-block">无论选择哪一种储存方式，这样的香椿含硝酸盐和亚硝酸盐的量已经非常多，所以为了安全还是不要服用，尽量选择吃新鲜的，如果吃不完可以焯水晒干保存，切记不要长时间堆放在哪里。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2不忘：采摘莫忘安全、吃时莫忘焯水</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">采摘莫忘安全</b></p><p class="ql-block">野外的香椿树一般都比较高大，长大以后树干特别的脆，很多人在攀爬香椿树采摘香椿的时候，如果不注意安全，香椿树的枝干无法支撑一个人的体重，就会断掉。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">吃时莫忘焯水</b></p><p class="ql-block">有研究显示香椿经过焯水以后，硝酸盐和亚硝酸盐含量会降低2/3左右，因此为了食用安全建议在吃之前最好焯水。</p> <p class="ql-block">但也有一些人贪图香椿特有的香气，不会焯水，其实这种香气是不溶于水的，即便是焯水也不会影响到香椿香味。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1不留：发苦香椿不要留</b></p><p class="ql-block">发现香椿出现苦味时，一般有两种情况：一是因为香椿太老了，再就是堆放的时间过久。</p><p class="ql-block">其实无论是哪一种情况都建议不要再留了，尤其是堆放过久的香椿，不仅香味没有了，叶子也失去了亮泽，而且硝酸盐和亚硝酸盐含量还非常高，最好不吃为妙。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">香椿的正确吃法</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽</b></p><p class="ql-block">我们在采摘香椿的时候，一般是选择最鲜嫩的香椿芽，不要存放，应立即使用才是最安全的。</p><p class="ql-block">如果是从市面上购买的香椿芽，因为经过了长时间的运输过程，亚硝酸盐含量也会有所升高。尤其是放射线香椿芽的叶子一碰就掉，这时候必然产生了大量亚硝酸盐。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、香椿先焯再吃最安全</b></p><p class="ql-block">为了降低香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，最安全的使用方法就是清洗，先用100℃的沸水焯烫30秒钟，然后再烹调。</p> <p class="ql-block">此外香椿芽在存放的过程中，亚硝酸盐含量也会有所升高，因此使用之前除了要用沸水焯一下以外，还要尽量缩短香椿的存放时间。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、搭配维生素C含量高的食物</b></p><p class="ql-block">香椿本身含的维生素C含量就高于其他普通蔬菜水果，如果经常吃新鲜的香椿，可谓机体及时补充维生素C，在一定程度上能帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。</p><p class="ql-block">如果发现香椿芽已经不够新鲜，可试着与其他新鲜蔬菜水果一起吃，这样也能避免亚硝胺给身体带来的隐患。</p> <p class="ql-block">结语：谷雨时节是吃香椿芽的黄金期，但要注意香椿芽如果过了或者存放时间久了，亚硝酸盐含量会逐渐升高。</p><p class="ql-block">而且吃香椿也是有讲究的，如果食用方法不当，很可能对健康造成隐患，严重的会诱发致癌风险。</p>