【方言小知识】沈阳人常说的东北话——“插粥”

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人的一生离不开粥。从婴儿断奶之后就开始喝粥，过去最常见是大米粥、小米粥、高粱米粥、玉米馇粥、玉米面粥、绿豆粥、地瓜粥和腊八节时母亲做的腊八粥等。现在市场上又出现了许多当商品卖的这样和那样的粥：如八宝粥、银耳粥、肉松粥等等等等，五花八门，令人眼花缭乱。但每个人记忆中最深刻、最温馨的还是孩提时母亲亲手插的粥，喝起来心里暖暖的，想起来心里甜甜的。

说起来挺有意思，简单的粥饭表述起来却有好多说法。广东、香港那边的南方人管做粥叫煲粥；多数地方的人把做粥称之为熬粥、煮粥，沈阳人其实多数时候也这么说，但也经常说“插粥”，说法不一样，其实都一样，一样的做粥、喝粥。比如家里俩口子早起后商量吃点什么的时候，男（女）主人就会和女（男）主人说：咱们早晨插点小米粥喝（吃）吧。但是煮面条就不能说是熬面条或者插面条，煮面条可以说成是下面条，整点面条，鼓捣点面条。当然了“插粥”也可以说成是整点粥，但不能说成下点粥。

“插粥”虽然不是什么高尖端的活计，但是也有一些起码的技巧，要掌握好火候和往锅里下米的时机，熟的快的要热水下米、大火熬，如小米粥，否则爱糊锅底；不爱熟的可冷水下锅慢火煮，如高粱米粥，否则煮成夹生饭。插粥还是应该用明火，不宜用电饭锅，电饭锅里插出来的粥味道差些。

胃肠功能差的朋友平时多喝点小米粥好，小米粥养胃；牙口不好、胃肠不适的老人也要多喝些粥饭，人老了活动量不是那么大，有时喝点粥就能解决温饱问题。不要总是盯着大鱼大肉，大鱼大肉难消化，适当的吃点就好。