寒冬腊月，正值腌制菜肴的最佳时节。在长沙湘江畔的铜官古镇，家家户户有着制作坛子菜的悠久传统。<div> <br></div> 铜官陶蔬恋窖藏罈子菜，是用铜官罈子作为制作器具，采取祖传秘制方法窖藏发酵而生产的一种传统手工素食产品。该技艺采取传统手工方法，精选各类时鲜蔬菜，通过脱水晒干之后，用祖传秘方腌制，并采用铜官罈子密封发酵，之后窖藏于相对恒温的地窖空间。风味独特，芳香浓郁，是罈子菜中的佳品。 铜官窑坛子菜的奥秘在于坛子和地窖：和现代玻璃坛相比，当地制作的老坛既透气又不渗透，坛子越老坛香越醇厚。地窖特定的温度和湿度，有利于益生菌有效发酵以形成菜品独特风味。 陶蔬恋坛子菜技艺师承祖辈<br><br>三代传承超百年历史 老技艺、老陶坛、老地窖是陶蔬恋铜官窑坛子菜缺一不可的要素。我们制作有18道秘制工艺。每一道工艺缺一不可，只有这样做出来的坛子菜，才味正香醇。 下饭神器陶蔬恋铜官窑坛子菜 走进坐落于湘江东畔的铜官古镇<div>穿过古街巷道 </div><div>闻香寻去</div><div>为的就是这一道<br>盛在老坛子里的美食</div> 望城铜官的陶蔬恋坛子菜，不仅完成了“精优特”的完美蜕变<br>还守护着人们的“舌尖安全”。这其中蕴含着的不仅是热闹的烟火气，更是一份乡愁乡情。