果仁酥

♨️金菠萝

碧根果酥

材料：

玉米油 100克、糖粉 80克、盐 1克、鸡蛋 1只、低筋面粉 225克、小苏打 2克、碧根果肉（熟） 50克、黑芝麻（熟）少许、纯蛋黄少许。

工具：

电子称、手动打蛋器、打蛋盆、网筛。

步骤：

1）先称果仁肉50克，可以用核桃仁、大杏仁、腰果、开心果等等果仁，我这次用的是碧根果；

　　2）碧根果用密封袋装起来，用擀面杖轻轻敲碎，大人吃可以留颗粒大一点，有口感，小朋友吃就敲碎多一点；

　　3）玉米油倒入打蛋盘中，加入糖粉和盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，搅拌至油和鸡蛋充分融合，没有分离的状态；

（注：一定要用糖粉（又叫糖霜），不要用细砂糖，糖粉没那么甜，也容易融化）。

　　4）筛入低筋面粉和小苏打粉，拌至不见干粉，

撒入敲碎的碧根果肉，再次拌匀均匀；

　　5）预热烤箱，上下火180度10分钟。

分別称15克1个面团，戴上一次性食品级手套，把称好的面团搓成小球，放在垫了烘焙纸的烤盘上。

如果想酥饼细只点，也可搓成10-12克1个面团；

　　6）用大拇指压扁表面，尽量压薄一点，才容易熟得均匀，然后用小刷子薄薄地刷一层蛋黄液，洒上几粒黑芝麻点缀，没有黑芝麻也可以；

　　7）放入烤箱里，上下火180度先烤10分钟，打开烤箱拉出来看一下酥饼的成色，然后再决定多烤5分钟或者10分钟，因为每个牌子的烤箱温度设置都不太一样，要对自己的烤箱多熟悉。

这个份量用家庭小烤箱的烤盘，摆得疏一点，可以烤到两盘。