俊云楼的杨大厨

岑河子

民以食为天，吃饭是大事。而做这一大事的杨满生，一做就是三十多年。去年他从隔壁铅山县应聘于俊云楼并成为酒店的大厨。由于他厨技了得 为人和顺，加之我与酒店老板是战友，常去那玩，一来二往，我便与他也有了熟稔，见面直呼杨大厨。

　　不是所有会炒菜的都能称得上“大厨”，没有几把刷子也是徒有虚名。杨满生谓之大厨，一是天生緣份，二是大有来头，三是身怀技艺。

　　他个子不高，就是穿戴上厨师白高帽也不会越界一米七。他上嘴唇从娘肚子里就带生出一个黝黑绿豆样大小的肉痣。坊间传说“上嘴唇长痣，有的吃”。他一出生就不愁吃，妈妈充足的奶水把他养的白白胖胖。后来干起厨师就已灵验了这一坊间传说。他取名“满生”就更应验了其中玄机，为顾客的满意而生，终其缘份追求。

　　铅山是江西四大古镇之一，位于信江中游。这里四季分明、物产丰富、人杰地灵。武夷山脉横亘绵延，山珍取之富足，南来北往南腔北调的人流物流汇聚于此，融合成了多元化的餐桌文化，丰富的食材更是为寻常百姓提供了烹蒸煎炒大展厨艺舞台。

杨满生就出生在这里，他打小就是个吃货，七八岁放牛时看到泡泡（野草莓）就连忙摘下塞于口中囫囵吞进，摘的多时还用狗尾巴草串成串，骑在回家的牛背上高高举起向伙伴们炫耀。稍大点后他就和同伴腰间别起蚂箕（方言“用竹篾编织的鱼篓”）下田捡田螺、抓泥鳅。什么掏鸟蛋、钓青蛙、粘知了……这些野货都成了他口中餐。他也最喜欢看妈妈把这些战利品烹饪成香喷喷的下饭菜。有时还自己偷偷学着做，自此他打小就喜欢上了烧菜做饭。

　　二十岁那年，他拜师学做起了厨师，他深知作为职业再不是儿时的玩家家，要上得了大堂就得勤学苦练厨师基本功，在师傅的严苛指教下，他从切萝卜丝开始，三年下来也不知道自己切了几货车萝卜了，也不知道自己用锅端沙子练颠锅用坏了几口锅，反正他手上长满了老茧，同龄人没几个扳手腕能赢过他的。如今他是左右手开灶麻溜迅捷。为了更好学的厨技，他拜谢过当地师傅后，卷铺去了南昌烹饪学校进修，三年后并考取了厨师证。从理论到实践他厨师技艺突飞猛进，穿上厨师服，操起锅碗瓢勺他就是最靓的仔！

　　2022年春 ，恰逢横峰虹桥西路苗圃俊云楼开业，杨满生获悉前来应聘，经过酒店朱河忠老总的严格考核，他过关斩将被聘用为大厨。

考核对于用人与被用酒店都是双向选择的。杨满生身怀技艺不必说，他在来应聘之前就到过这酒店考察周边环境，以及打探老板情况。俊云楼所处环境商业气氛浓厚、交通便利、闹中有静、有可容纳四五十部的停车场，酒店装修简约而不简单 ，长筒灯笼古朴富有民族传统，全不锈钢厨具整洁亮光。老板当过兵豪气友善，广交朋友……他了解看到这些也心生留意。

如今俊云楼在他们携手用心把持下，一日三餐锅碗瓢勺奏响起欢快的曲子，客人饱腹翩翩满意沓行。