<p class="ql-block"> 食雕技艺是一种综合造型的艺术形式，历史悠久。主要以刀具雕刻为主，各种食材为原料，吸收木刻、金石、剪纸、雕塑、牙雕等造型工艺的有关方法。通过切、削、挖、铲、掏、透雕、拼接等手法，创制出具有优美造型的食雕成品。其图案以各种动植物、人物、花卉、风光建筑等，以各种形态来美化菜肴装点宴席。它既是烹饪技术的一部分，又是艺术殿堂里独特的一门艺术雕刻。</p><p class="ql-block"> 蒙阴县非遗项目“王氏食雕技艺”距今已有100余年历史，王氏族谱记载其祖上为清朝时期能工巧匠，擅长鲁菜与食雕技艺，后由清末王明富继承手艺并传习至今。</p> <p class="ql-block"> 蒙阴县王氏食雕技艺第三代传承人王本军先后被评为中国烹饪大师、中国注册鲁菜烹饪大师、国家中式烹调高级技师、中国烹饪餐饮业最高奖中华金厨奖、全国餐饮业高技能人才奖、山东省技术能手、临沂市沂蒙首席技师等荣誉称号。其食雕技艺在家族传统雕刻技法之上又加以创新融合，独创了“王氏八刀法”。</p> <p class="ql-block">临沂市“人才供需暨产教融合活动”</p> <p class="ql-block">2023年临沂市非遗春晚</p> <p class="ql-block">临沂市2023年非物质文化遗产月“宣传二十大•匠心颂中华”非遗作品展</p> <p class="ql-block">对学生进行培训与食雕技艺传承</p> <p class="ql-block">参加公益爱心活动</p> <p class="ql-block">王本军作品展示</p>