牛肉馅饼

韶华催老楠之爱

　　牛肉富含蛋白质，有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。选用牛肉制作的牛肉馅饼是一道营养均衡的点心，也可作为主食。具有调理营养不良、健脾开胃的功效，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而里面的大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

主料： 牛肉，面粉。

辅料： 洋葱，葱姜蒜，高汤，香油，黄豆酱。

制作步骤：

1、温水和面，醒一个小时。

2、牛肉剁成肉末；葱姜蒜、洋葱切末；香油打黄豆酱。

3、依次加入。

4、包馅饼，入锅煎。

注意事项

1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。

2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。

4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。