<p class="ql-block">今天分享一道双色馒头，用现在最常见又新鲜的菠菜、洗净焯水打成菠菜汁，活成一个绿色的面团（也可以用南瓜、紫甘蓝、甜菜根.）这些都是最常见的调色食材了。和白色面团搭配，不仅能让颜色鲜亮好看，还能提升营养密度，比大白馒头给力太多！</p><p class="ql-block">春天嘛，用绿色的东西配一配，清清爽爽的，感觉心情都更high了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材：中筋面粉300克，菠菜汁80克，酵母3克。（我放了点白糖，吃起来香甜松软）</p> <p class="ql-block">做法：1.菠菜洗净焯水，加一点水，用料理机选择果汁键打成菠菜汁，（加一克食用小苏打可防止脱色）</p> <p class="ql-block">2.菠菜面团和普通白色面团分开和面，取150克的中筋面粉加上菠菜汁和1.5克的酵母，剩下的另一半食材，加上80克的清水和1.5克的酵母，用牛奶代替也行。</p> <p class="ql-block">3.分别给它们搅成絮状，再揉成光滑的面团。</p> <p class="ql-block">4.铺好揉面垫，撒上干粉防粘。分别擀成绿色的和白色的差不多的长方形薄饼。擀好的面皮叠放在一起，如果感觉面皮还有点硬，可以稍微抹点清水，增加粘合度。</p> <p class="ql-block">5.叠好的面饼，左右两边向着中间对折，沿着中线再折一下，这样是为了让颜色层次更丰富。</p> <p class="ql-block">6.叠好的面卷对半切开，再叠放到一起。和上面一样，如果这里感觉面团干硬不好粘合，也可以稍微抹点水。</p> <p class="ql-block">7.从面卷一侧切片，可以稍微塑型，面卷整齐的话，更方便切。</p> <p class="ql-block">8.切好的面饼在侧面抹上清水，这样一个接一个地连起来。</p> <p class="ql-block">9.然后从一端开始，把面饼卷起来。这步可以慢慢做，别断了、散了。如果感觉面饼太多不好卷，也可以4、5个一组，降低难度。</p> <p class="ql-block">9.卷好的面团裹上点干粉，再搓成均匀的细长条。切成均等的面段</p> <p class="ql-block">10.切好的小面团摆入蒸屉，盖盖静置发酵到1.5倍大。*今天是先塑形再发酵的方式，不会影响最后的造型，吃起来也是很暄软的。蒸锅发酵，1.5倍大差不多是40分钟，但更准确的还是馒头的发酵状态</p> <p class="ql-block">11.水开计时，大火蒸15-20分钟，关火后焖3到5分钟，不会回缩</p> <p class="ql-block">为了好卷，擀好的面片折的时候可以宽一点，切的时候窄一点</p> <p class="ql-block">在小区里走一走，清风徐来</p>