冰糖葫芦怎么熬糖嘎嘣脆，不粘牙不化糖？正确做法详细讲解！

依依（串越自然冰糖葫芦）

粘牙

不化

嘎嘣脆

山楂

馅料

冰糖葫芦

糖水

糖液

白砂糖

糖葫芦

众所周知，夏天几乎看不见冰糖葫芦的身影，但随着科技的发达，许多商家研发出了一星期不化秘诀，但是这样的里边会加入小料和添加剂，吃起来也不健康。

那么，我们该如何避免这种“僵尸”产品呢？这要从我们熬糖流程和细节中下功夫，从而做出健康、美味、放心的产品。

具体细节可以看我往期作品，而今天我就为大家详细讲解冰糖葫芦如何熬糖，才你能嘎嘣脆、并且不化糖，不粘牙！

制作流程：

准备食材：山楂（不要用大金星）、水果，竹签馅料，白砂糖200g，水100g，白砂糖（糖水比例一定要2:1，注意：我用的这个克数小串能蘸二十多串，自己做掌握好比例）

具体步骤：

1：把水果、山楂用水清洗，然后放在专用烘干机里烘干（一定要烘干，确保不了可以不用洗）。

2：山楂去核，开口，把水果、山楂穿在签子上，然后把糯米、豆沙等馅料夹在其中（注意：馅料一定要包裹住开口处，此目的是为了防止内化）。

3：锅中倒入白糖和水，记住糖水比例一定要2:1，糖2，水1（注意：如果掌握不好量，可以倒入糖后到水，水莫过糖一公分即可）。

4：开大火熬糖（火苗不要超过糖和水，开火后慢慢搅拌至糖完全融化，就不要动了）

5：待到糖熬制绵密的小泡然后进行测糖（用筷子挑起一些，然后放到冷水中拿出，嘴一咬，嘎嘣不粘牙即可关火）

6：拿出穿好的糖葫芦，与糖液平行，快速裹一圈，确保糖液均匀（注意要裹泡沫）

7：裹好的糖葫芦放在一旁晾凉，就可以啦。

这种方法做出来不粘牙，不化糖，还嘎嘣脆，如果你做失败了或者是想了解手法细节，可以留言，我来教你！点我领取更多！