<p class="ql-block">建盏始于名窑林立的宋代是建窑烧制的一款黑釉瓷器因产自古代建州而得名它的诞生与宋代斗茶文化密不可分有人说，读懂了宋代建盏就读懂了宋人饮茶的闲雅意境宋人心中的“斗茶神器”宋人喜爱斗茶所谓斗茶，就是用点茶的方式评判茶和茶汤的质量。</p> <p class="ql-block">明 唐寅（传）《斗茶图》局部（台北故宫博物院藏）点茶，是用沸水冲点抹茶并用竹筅（xiǎn）搅打使其浮起泡沫</p> <p class="ql-block">斗茶比试的正是点茶的汤花色泽是否纯白保存是否持久等斗茶时，选茶盏大有讲究宋徽宗赵佶在《大观茶论》中曾有论述：</p> <p class="ql-block">《大观茶论》之论盏译文：为体现茶汤的颜色，盏色最好是青灰的；盏高不用太深，否则掩蔽了茶色；盏宽不能过大，否则茶筅（xiǎn）不能完全击拂（击拂是一种布茶手法，指击打）；另外，盏的保温效果一定要好，这样打出的泡沫才能持久……建盏选用当地含铁量极高的瓷土烧制出如铁黑的胎骨叩之有金属声，因而有“铁胎”之称胎体厚重坚硬，胎内含细小气孔在斗茶时不仅能凸显出茶汤的纯白更适于茶汤保温因此被宋人奉为“不可或缺的上等茶器”连皇帝也力推建盏将其选为御用茶器</p> <p class="ql-block">碗底的“进琖（zhǎn）”“供御”字样宋代茶文化的基本符号</p> <p class="ql-block">宋建窑黑釉酱斑碗（福建博物院藏）这只宋建窑黑釉酱斑碗高6厘米，口径12.4厘米，底径3.9厘米内沿下有一道凸边，适合点茶内外壁呈精美的酱斑纹是建窑佳品</p> <p class="ql-block">建盏在烧制过程中釉水在窑内经烈焰氧化还原幻化出各式各样的斑纹根据斑纹的特点可分为“兔毫”“油滴”“曜变”等品种釉色如墨如画，自带一番禅意底色呈黑色尽显沉静、古朴、深邃之美</p> <p class="ql-block">宋建窑黑釉兔毫盏（福建博物院藏）此外，建盏有四种经典器型分别为撇口、敛口、敞口和束口撇口舒展、敛口古拙、敞口直率、束口端庄满足宋人饮茶时不同的需求和情趣</p> <p class="ql-block">黑釉建盏配白色茶汤已然成为宋代茶文化的基本符号宋人的生活美学和返璞归真的美好愿景都被放入这小小的茶盏中每只建盏在世间都独一无二入窑一色，出窑万彩是建窑烧制“不可控”的美学建盏的用料配方需随情况调整受天气、温度、釉矿成分等因素影响施釉太薄会影响釉面斑纹的形成过厚则破坏建盏釉面斑纹花色入窑后，无人能预知它的斑纹只待出窑的一刹那定格成永恒</p> <p class="ql-block">此外，由于釉在高温下的自然流动为了降低粘底的概率又往往施半釉所以每个建盏的“露胎”各有千秋</p> <p class="ql-block">建盏底部“露胎”各有千秋每一只建盏都是孤品凝聚了匠人的心血和天赐的缘分从这抹绀黑中我们看到独一无二的宋韵美学</p>