有一种叫“还阳草”的野菜 凭什么优势值得推荐？

lyk李英坤

• 　　它的书名叫“黄鹌菜”，别名叫“还阳草”、“还魂草”，只有高龄的大爷奶奶才识得这货。以前，人们都是割来喂猪喂牛喂羊喂兔喂鸡，直到近年来野菜的兴起，才被高级吃货们请上八仙桌。医学价值和食用价格都很高，就怕吃不到。

功效作用

消肿止痛 、解毒利尿 、消炎灭菌 。

黄鹌菜味甘、微苦，性凉。具有消肿止痛、解毒利尿、消炎灭菌等功效。

药性苦寒，临床主要用于缓解牙痛、感冒、咽喉疼痛等症状。

味苦性凉，有一定利水的作用，临床对治疗尿路感染、痢疾等疾病有很好的效果。

对于多种致病菌都有很强的抑制作用，对乳腺炎、风湿性关节炎等疾病的治疗效果显著，外敷还可改善疖痈肿毒的症状。

适宜和禁忌

适宜人群：

急性肾炎、尿血、白带过多、风湿性关节炎、跌打损伤等人群。

禁忌人群：

长期腹泻、怕冷、四肢不温、贫血、崩漏人群。

用量：

内服：煎汤，每次9-15g，鲜品30-60g。喝汤。

不宜同用：

不宜与白酒、生姜、大蒜、辣椒等同食。

上面说的是药用价值。下面说一下如何做成美味佳肴。

这个“还阳草”，生命力强，生长地广泛，田边地角，房前屋后，坡上沟边都可以看到它的影子。属药食同源佳品。怎么个吃法呢？有讲究吗？有讲究，还是嫩茎时，一般割取嫩茎叶，也可连根一起挖掘全草入菜。粗糙一点的讲究就是洗净后用水泡几个小时;精细一点的怕苦味儿的（生性微苦）讲究的是在锅中开水焯水三到五分钟，再浸泡个三俩小时，如此这般一折腾，苦味就去掉了。讲究完毕，剩下的就只考虑喜欢怎么吃你就怎么弄就得了。

1.凉拌。切碎，加入你喜欢的佐料即可。

2.炒。炒鸡蛋。爱怎么炒便怎么炒，切与不切都行，全凭你的爱好，炒软，入味即可。

3.还是炒。炒腊肉。当然，炒鲜五花肉也行。从味道上比，炒腊肉要香一点。

4.做馅儿。切碎，加入什么自己定，喜荤的就得加肉，看个人喜好，做包子馅饺子馅都行。

5.做专属黄鹌菜肉丸子，把黄鹌菜切碎和肉馅/淀粉/鸡蛋液/调料粉/葱花/姜粉，混合搅匀，搓成丸子，放油锅炸成金黄色即可。

6.做黄鹌菜专属煎饼。切碎，加淀粉鸡蛋佐料，你懂的。煎大煎小煎厚煎薄还是你定，只要香香的、脆脆的，好吃就行。

7.当然，直接下烧开的油汤也不错。

　　野菜虽好，但不可以乱吃，也不宜贪吃，更别忘了忌讳，比如爱喝酒的，就应该有所收敛。

好了，出去找找看，做一顿不一样的营养野菜，以飨口福。