楚文化，荆州打造预制菜之都的技术支撑与品牌支撑

荆楚德乐之金凤虎座鸟

　　荆州饮食文化历史悠久，源远流长，特色鲜明，食材丰富，为打造预制菜之都提供了品牌支撑、技术支撑和产业支撑。发展预制菜产业，应该突出水乡特色、整合资源、打造品牌。

荆州是湖北菜的发源地，是楚菜的核心与基础。从历史发展上看，现在荆州流行的菜肴很多都源自2000多年前的楚菜，都能从屈原的《楚辞•大招》和《楚辞•招魂》里找到那些不凡的身影。比如，现在荆州经典名莱“红烧甲鱼”，就是《楚辞》里的“胹鄨”；“板栗烧子鸡”则是楚王宴上的“露鸡”。

千百年，在历史前行中荆州人民在传承中不断发展和创新，为楚菜的创立与发展中做出了积极贡献。通过对《楚味荆州》一书收录的100种菜肴进行分析，其中就有白炭烤鸭、五香酱牛肉和白玉糕等27种源于屈原的楚宴菜单。同时，考古发现的2000多年前的各种食材，也充分证明了这一点。荆州，是著名的中国淡水渔业第一市，水产养殖面积和产量均位于全国第一方阵，而从楚墓中也出土了大量各类“鱼”文物，有鲫鱼、鲤鱼、鳡鱼等十几种，甚至还有炙炉是的烤鱼、棺椁上的阳干鱼、随葬品里的木鱼。这些，充分说明了楚人食用“鱼”的习俗与传统。这些丰富的水鲜产品，为预制菜的生产提供了优良的食材资源。所以，荆州的预制菜产业，应该突出水乡特色，力求用特色鲜明、种类繁多的湖鲜产品在全国独树一帜。荆州发展预制菜产业，既有历史渊源，又有现实基础。多年来，荆州涌现了荆州鱼糕、八宝饭、小胡鸭、公安牛等一大批有一定影响力和知名度的美食品牌，为荆州打造预制菜之都进行了积极的探索与预演。比如，公安、江陵两县在传承中创新，分别推出了“天下第一鱼糕”，在产业化的道路上进行了有益的探索。需要我们在充分调研的基础上科学规划，整合资源，以点带面，上下联动。

目前首届楚文化节的举办，为荆州打“楚文化牌”奠定了基础，可以在办好节会，提升城市品牌知名度的同时，打造预制菜的知名品牌，以凸显地域特色文化特色和历史的传承性马现实的时代性。