稽山鉴水之佳肴

Teacher Jin

在横店影视城里遇到一对来自天津的夫妻，在异地见到老乡别提多亲切了。离开香港街的那天早上，我们在餐厅又不期而遇。这次我们聊的很欢，当听说我们的下一站去绍兴，那位姐姐说：一定得去【寻宝记】吃“醉蟹”、“印糕”，【十碗头】必品“绍三鲜”，还得尝尝黄酒冰淇淋，绍兴的美味简直太令人难以忘怀啦！哈，天津人会吃也讲究吃，看着眉清目秀的姐姐说起美食便陶醉的表情，我们决定追寻着老乡的美食之旅…… 🌳🌳🌳 最先在鲁迅故里遇见了这个黄酒冰棒，咬了一口“网红”，口感和其他冰棍略有不同。加了甜酒酿和糯米，吃起来更糯、更有嚼劲。这冰棍越吃越上头，晚上逛老街，就盯着冷饮店，寻这口酒香+米香+奶香的独特味道。 寻宝记 🌳🌳🌳 🥂绍兴醉蟹～一只醉蟹赢得绍兴两大文豪的青睐。“文坛中的美食家”汪曾祺，曾称醉蟹为“天下第一美食”，而鲁迅先生更是喜欢醉蟹，即使冒着胃痛也要吃几只。 这醉蟹到底有多诱人呢？绍兴是酒乡，酒的滋味自然弥漫到美食之中，当地人家做菜，几乎是黄酒入菜。“黄酒醉万物”、“万物皆可醉”，真是把黄酒做到了物尽其用。当黄酒的芳醇和大闸蟹的鲜美融合发挥到极致，醉蟹不醉人才怪呢！ 点的是寻宝记熟醉蟹，肉质细嫩，味道真鲜美呢！ 🥂绍兴醉鸡～越鸡浸上花雕慢慢炖，一上桌扑鼻而来的便是弥漫在空气中的淡淡酒香。夹上一小块，鸡皮滑中带脆，鸡肉弹嫩入味，那种香呐，回味无穷。 🥂黄酒布丁～网红美食，听说很多食客就为这独一无二的口味，打飞的来寻宝记。布丁的丝滑与黄酒的醇香完美碰撞在一起，丝丝入扣的美感在舌尖萦绕。 🥂绍兴酥鱼～外酥里嫩，咸甜兼胜，妥妥的一道下酒菜。 寻宝记名声在外，央视几次闻香而来，《美食中国》、《跟着书本去旅行》、《回家吃饭》等栏目都将镜头对准了寻宝记，绍兴菜。 🥂绍兴印糕～香气扑鼻，柔糯可口，清甜不腻。在安昌古镇里也品尝过，觉得还是寻宝记的印糕更细腻更绵长。这道美食寓意也美，“糕”谐音"高"，意蕴步步高升。一道充满着希望的甜品，得多尝呢！ 小绍兴 寻宝记令人意犹未尽，我们打算第二天再去拜访。结束了安昌古镇、书圣故里、鲁迅故里、沈园的游览，已是精疲力尽了。【小绍兴】离沈园很近，店面古色古香，里面的就餐环境很好，就这里吧。 🌳🌳🌳 🥂干菜焖仔排～干菜入味，排骨软嫩。 🥂红烧萝卜～萝卜完全没有了生涩的味道,鲜香多汁，软糯清淡，可当作主食。 🥂素包子～小小包子，大有乾坤。豆腐皮包着黄花菜、笋干等等，嚼起来嘎吱嘎吱，脆脆的，绍兴的素包子独具一格。 🥂银鱼酥饺～外皮酥脆，馅是银鱼，虾米，韭菜和鸡蛋，配上浙醋，还不错。 一顿美餐令你疲劳尽消，满血复活。饭后又去逛逛仓桥直街，听听老街讲那光阴的故事。 十碗头 仓桥直街，一条弥漫着臭豆腐油烟味的小街，脚下的石板路，两旁的旧民居，越来越吸引着外地的游客。那位老乡姐姐告诉我，阿邱十碗头算是这条老街既有口碑又有人气的饭店了。 店门口贴的对联“老早绍兴菜，回味十碗头”。酒店并不大，是幢二层的小楼，整个装修极具年代感。旅途中我就喜欢寻找这样的店，仿佛走进久远的年代，有时候地道的口味就藏在小巷的深处。 除了黄酒，还有店主自制的青梅酒等多种秘制，无酒不欢的绍兴人有时真叫人惊叹，怪不得门口写着“坐酒”二字呢。 🌳🌳🌳 🥂绍三鲜～这道菜的食材汇集了越州稽山、鉴水及田野之精华，传承八百多年的“绍三鲜”，被称为“绍兴菜头牌”。鱼圆、肉圆，配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、黑木耳、肉皮、葱段等田间、山间美味，加上鲜美的高汤，食材色彩丰富，盛在大海碗中，光是视觉就是满分。尝一口，肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑，一道菜中品尝到多种美味，圈粉了无数吃货！时至今日，“绍三鲜”已传承八百多年，滋味多样，鲜香爽滑的“绍三鲜” 更被绍兴人尊为“越菜之首”。 🥂臭豆腐响铃～绍兴人口味较重，以”霉、臭、糟、醉”为其所好，这样的味道，或许就是绍兴人的情怀和乡愁吧。我吃不惯臭豆腐，浅尝而止。 🥂酒酿丸子羹～香醉的酒酿配上爽滑劲道的糯米小圆子，甜而不腻，香气扑鼻。浓郁的口感锁在唇齿间，香香糯糯，沁人心脾！ 和善细心的服务员令我难忘。一大盘酒酿丸子羹被她小心翼翼地端着，她说，我看你爱拍照，就慢慢地走，怕破坏了这两个用巧克力粉写的字。我一听，忙说谢谢啦！来自陌生人的温暖与理解总是令我感动不已。饭后，这一盆剩了不少，他说，不要了。我执意打包带走。这位服务员一边拿餐盒一边问，家不远吧。我笑说，远呀！6个小时的火车，这是我们在绍兴的最后一餐。她一听，忙说，那我给你打严实点吧，路远，小心啊！就这样，我一路小心翼翼拎着，带回家的岂止是一碗酒酿丸子羹，那是一份来自绍兴的美好呀！ 十碗头，绍兴人的老味道，是岁月沉淀的乡味。那份留在碗底的情，是魂牵梦萦的乡愁。