冠心病患者看过来！！！

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香菇芹菜

用料标准：芹菜400克，香菇50克，食盐、醋、淀粉、酱油、味精、植物油各适量。

制作方法：芹菜择去叶、根后洗净，剖开切成3厘米长的段，用盐拌匀，约10分钟后漂洗，沥干。香菇切片。锅内放油，烧热后下入芹菜，煸炒2～3分钟，投入香菇片继续翻炒，加各种调料炒匀即可。

功效分析：芹菜除含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等少量物质外，还含有较丰富的矿物质铁分子，是供给人体铁的重要来源，另外芹菜中所含的黄酮类物质、甘露醇、维生素B2、钙、磷等物质，可镇定神经和降低血压。香菇含有种氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪、易消化的保健食品，含有的核酸类物质，可抑制胆固醇的生成，并降低血清胆固醇。所以，香菇与芹菜搭配，最宜冠心病患者食用。

注意事项：如果使用新鲜的香菇需要择洗干净，去净菇蒂；如果是干香菇则需要用水浸泡至回软，浸泡时注意不要使用热水，应使用冷水或温水，以免破坏所含的营养成分。