<p class="ql-block">南瓜又称麦瓜、番南瓜、番瓜、伏瓜、饭瓜、金瓜、倭瓜、倭瓜、北瓜、番蒲等，为葫芦科植物南瓜的果实，南瓜为一年生蔓生藤本。茎长10余米，全体被刚毛，茎中空，节略膨大。单叶互生呈阔卵形，叶两面均被稍硬茸毛。花单性，腋生，雌雄同株，黄色。瓜果大型，呈扁圆、长圆或卵形不等。种子数多，扁平，椭圆状卵形，淡黄色。南瓜根、茎、须、叶、花、蒂、瓤及子亦可入药。</p><p class="ql-block">南瓜味甘，性温，入脾、胃二经；润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，可用于治疗咳嗽，哮喘，降血糖、肺痈，便秘等病症。南瓜果肉中营养成分全面而又丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、葡萄糖及淀粉这三大人体营养素，而且还含有8种人体必需的氨基酸、可溶性食物纤维及丰富的人体必需微量元素如钙、磷、钾、镁、锌等。</p><p class="ql-block">南瓜可中和食物中某些农药及亚硝酸盐等有害物质，对肝肾功能减弱者能增强细胞再生能力。用南瓜及其制品如南瓜粉治疗糖尿病有肯定疗效，尤其以吃青嫩南瓜为宜。基础医学研究证明：人体缺乏微量元素钴是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛细胞维持其正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴，每千克南瓜中含钴量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜之冠。所以，经常食用南瓜能增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌趋于正常化，从而使血糖降低。有学者认为，南瓜的这一独特药理作用，正是其防治糖尿病的关键所在。另外，南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在肠道内可形成一种凝胶状物质，延缓了肠道对糖及脂质的吸收，从而可控制餐后血糖升高；另一方面果胶有极好的吸附性，当与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，从而减慢糖类物质的吸收，并且推迟胃内食物排空，从而降低血糖。</p>