<p class="ql-block">故居老街的炒苞谷籽</p><p class="ql-block">作者：谷生平</p><p class="ql-block">记得有这么一句话：物离乡贵，人离乡贱。故居老街对我来说是特别的存在，青年离家，纵使双鬓斑白，故乡萦绕在心头永远不曾淡去。老街过年炒苞谷籽，炒胡豆……这些小小的炒干货，承载了我太多的回忆。</p><p class="ql-block">记忆中，每到腊月廿十里，漫天雪花已将故居老街粉饰上一层银妆。扫尘除旧，贴完春联，就该是炒苞谷籽了。那些天，老街上不间断地响起炒苞谷籽＂呯呯＂的炸响声，浓郁了老街的年味。</p><p class="ql-block">以前老街上的街邻日子都穷，可是，春节是万家团圆，老百姓最看重的节日，人来客往，日子再难，总得拿出点像样的东西招待客人。所以，炒苞谷籽待客便成为过年前每户人家必不可少的传统项目。守望了一年，我盼到了只有过年才能吃到的＂美食＂，眼巴巴地守在灶台前，渴望而兴奋的眼睛，目不转睛地盯着大人炒包谷籽。</p><p class="ql-block">说是炒苞谷籽，还要炒胡豆，炒豌豆，炒红苕干，有的地方还要炒阴米，凡是家里能拿得出来的杂粮，都趁着一股热乎劲一并炒了。</p><p class="ql-block">我家炒苞谷籽都是在吃过晌午饭以后，阳光从屋面上的几匹玻璃亮瓦、敞开的两扇大门流淌进堂屋，灶台的采光效果最好，也能省下点灯油钱。</p><p class="ql-block">在炒苞谷籽的诱惑下，我老实地坐在大门的门槛上，一个劲儿地催促母亲赶快些炒苞谷籽。</p><p class="ql-block">母亲把灶膛里压火的湿灰煤拿火钳子捅开，一股浓烟吸进烟道，屋顶上便升起了袅袅炊烟。灶膛的火烧的正旺，碗柜上方那罐炒了很多年苞谷籽，已经变得黑油油的细黄沙，被母亲倒进已经温热的锅里，母亲用铁铲子翻动锅里的细沙，不一会功夫，黑黑的沙子发热起了轻烟。</p><p class="ql-block">母亲麻利的把一小搪瓷碗苞谷籽倒入锅内，趁着火势快速地翻炒，苞谷籽在热沙里受热均匀，十余分钟后，就听见＂哔哩啪啦＂的炸响声，母亲赶紧用筲箕盖到锅上，掀开一角缝继续翻炒，二三分钟后炸响声静下来，锅里开满了略带金黄色的＂苞米花＂。</p><p class="ql-block">母亲把锅里炒熟的苞谷籽迅速倒进筛子里，将黑沙筛下，留下半筛子的苞米花，热乎乎的香气很快弥漫了整个堂屋。</p><p class="ql-block">＂吃吧。＂母亲抓起几颗炒包谷籽放进我的小手里，怜爱地笑着说。</p><p class="ql-block">我把还有些温热的炒苞谷籽放进嘴里，舌头不停地团着，津津有味地嚼着，一股浓浓的年味就在炒苞谷籽的清香和母亲的微笑中散开了。</p> <p class="ql-block">小时候的味道</p>