大山里的宝贝——擂茶

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擂茶的起源，相传三国时刘备率领军队过洞庭湖，军中将士染上一种怪病，一路上病倒数千人。医方找来不少，但均不见效。一日，一位老翁路过刘备军营，见军中将士纪律严明，很受感动，便主动献出祖传秘方“三生汤”（即生米、生姜、生茶叶）。当地老百姓找一来陶钵和木棒，并按照老翁的配料和制作方法，把生米、生姜、生茶叶捣碎，冲上开水让将士们饮用。其效果果然十分灵验，有病的迅速康复，无病的不再感染。

许多地方都有擂茶，擂茶也被誉为“中国茶文化的活化石”之一。新干擂茶于2015年9月列入吉安市第四批非物质文化遗产名录。据考证，擂茶史可追溯至宋代。《新干县志》记载：“新干山区均有喝擂茶之习，其法以老茶叶及芝麻等物用擂钵擂成糊状。食时调之以冷水或冷开水，味美清香，别有风味；同时还有酱饼、南瓜干、辣子干、醋姜等自制食品，当作糕点。闲时有邻近村户，在家妇女轮番做东，每天一户，半上午或半下午聚合一起来喝。”

新干境内的潭丘、七琴、城上等乡村至今仍然传承吃擂茶风俗，形成了“年节茶”、“时令茶”、“好事茶”等三大茶俗，凸显乡土文化、饮食文化、生态文化、和谐文化等多种文化融合与互补，是一部传统风俗浓郁、地方特色鲜明、文化内涵博大的茶饮文化史，称为“茶中奇葩，民间一绝”。

擂茶原料主要有“茶娘”、芝麻、小茴、川香、玉桂子等。新鲜的“茶娘”采摘回家后，撕去梗茎洗净后再用开水烫洗、搓软等，配上一味或几味中药，还有芝麻，把配好的茶料放入陶钵，经手工擂制即成“茶渣”，再用开水或凉水兑匀搅拌，就是擂茶。擂茶料也可根据不同季节调节，如炎热天添加适量鱼腥草、蛤蟆藤等。

擂茶的功效有美容养颜、润肺止咳，清肝明目、防风驱寒、润肺健胃等，擂茶是由大米、花生、芝麻、绿豆等制作而成的，营养物质相对比较丰富。平时喝擂茶能防病保健、延年益寿，尤其是进食后少量饮用擂茶，能消除食物中的油腻感觉，使食物在体内得到很好的消化，对防治便秘有好处。