<p class="ql-block">香椿树原产于中国， 香椿喜光、喜温、较耐湿，适宜生长于河边，宅院周围等肥沃的土壤中。繁殖时一般采用种子繁殖的方法。</p><p class="ql-block"> 香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用，如《本草纲目》记载 。香椿早在汉朝就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品上贡，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。香椿是民间喜采食的传统“树头菜”之一，也是时令名品，具有浓郁的芳香气味。香椿的幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。香椿用来生食、熟食皆可。</p><p class="ql-block"> 吃香椿芽有“食春”的说法，在我们贵州遵义，香椿芽可以凉拌，炒鸡蛋，炒腊肉。今天，我要介绍的是香椿炒鸡蛋</p> <p class="ql-block">首先准备食材：香椿，鸡蛋，盐，食用油</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第一步：首先将香椿根部去掉，用清水清洗干净，锅内加水烧开，然后将洗干净的香椿放到锅内焯水，焯水后的香椿才会有香味。再就是有的朋友不喜欢吃香椿的特殊味道，焯水后的香椿的特殊味道也会减小</p> <p class="ql-block">第二：焯过水的香椿放到凉水盆内过凉，然后捞出沥干水分，将香椿切成碎。</p> <p class="ql-block">第三：去一个碗打入2个鸡蛋，加入盐和切好的香椿碎，搅拌均匀，将蛋液打散。（还有的朋友喜欢放胡椒粉，这样就失去了香椿原本的鲜味，切记不要放）</p> <p class="ql-block">第四：热锅加油，油热以后放入香椿鸡蛋液，改成中火炒，掌握这个火候非常的重要，大火炒容易把这道菜炒糊，毕竟香椿50块钱一斤呢，炒糊的话会很心疼的。用中火炒出来的香椿和鸡蛋都比较嫩，鸡蛋炒熟后就可以盛出装盘了</p> <p class="ql-block">在做香椿炒鸡蛋时，香椿是需要焯水的，可以减轻香椿特殊的味道，也可以是香椿颜色更绿使我们更有食欲，更重要的原因是香椿内含有硝酸盐，时间长的话就会变成亚硝酸盐，对身体是有害的</p>