食品安全记心上，健康快乐伴成长——市建幼儿园食品安全美篇

博睿上知教育

多年来，在市场监督管理局和区教育局的科学指导下，我园牢固树立“安全第一、健康第一”的思想，以严密的制度、夯实的措施、强烈的责任心、有效的管理来抓食品安全工作，通过完善组织领导、健全管理制度、改善硬件条件、严格操作规范、强化社会监督等多项措施，有力地提升了食堂工作水平，保障了校园的食品安全，促进了幼儿的健康成长。 01新鲜——当日送达，当日使用 坚持高品质、严把进货关是市建幼儿园食品安全管理的一贯原则。所有食品供应商都经过膳食委员会进行挑选，确保食物原材料的健康与安全。定点供应商每日配送当天所需食材，保证所有食材资质齐全、新鲜卫生。工作人员严格按规定的流程及标准执行验收索票、索证，确保食材安全。 02规范——用心加工，用爱烹饪 幼儿园食堂食品安全管理中实行“三隔离”，即“生食品与熟食品隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离”，严格做到食材生熟分开，刀具砧板生熟分开。食材从清洗、切配、烹饪到成品，全部工序都严格按照规范操作，严格按照要求进行食品加工。幼儿所食用的食材按要求切小、切碎、煮烂、煮透，确保适宜幼儿消化吸收。烹调时要求食材要烧熟烧透，防止外熟内生，保证食品最佳营养与口感。 03营养——科学搭配，营养均衡孩子们在幼儿园每日的肉、蛋、菜、都进行定量搭配，做到为幼儿“量身定制”，做到健康营养6搭配——1.粗细搭配：红薯、玉米等丰富主食的种类，满足幼儿营养需要；2.米面搭配：在每周食谱中增加面包，饺子等；3.荤素搭配：幼儿每日荤、素、保证幼儿营养均衡；4.深浅搭配：蔬菜的选择上，我们在关注营养、新鲜的同时，还注重颜色的深浅搭配，让食物更加吸引幼儿；5.甜咸搭配，让幼儿的味蕾得到充分满足；让孩子进食更愉悦。 04，严格监督，不留隐患园内食品安全领导小组每日都会到食堂对卫生消杀工作、厨房设备设施安全操作、食材储存规范管理等情况进行常规检查，反馈工作中的问题。每餐食物提前试尝，提出整改意见，以确保师幼吃得卫生、吃得安全、吃得放心，为师幼膳食严把安全关。严格保障食堂管理每一环节，紧抓食品安全每一关，切实管理好幼儿园食品安全。05，督查——同心同力，共促成长为了改善食堂环境，我园投入专项资金，改善食堂硬件条件。实施“明厨亮灶”改造工程，与食药监局联网建设“阳光厨房”，将食堂的各项工作流程置于家长、教职工和社会的监督之下，提升了食堂食品安全管理水平。家长们表示：“食堂人员能严格按照要求来进行食品的检验、清洗、消毒、烹饪，真是太放心了。”我们也将食品安全工作做到了透明化、公开化，认真接受各级各部门的多项督查工作，在检查中获得一致好评和认可，对在检查中提出的建议或意见，做好台账记录，并积极制定改进措施。市建幼儿园至今从未发生食物中毒事件及有关食品安全的事故，食堂的各项工作有声有色，保障了幼儿的健康成长。