<p class="ql-block">经常去公司附近的高麗村吃石锅拌饭，就念叨着，啥时候自己在家学着做。前段时间，去韩国超市买了一石锅，终于可以实践一下了。</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">1. 牛肉片：200克</p><p class="ql-block">2. 虾：5-8只</p><p class="ql-block">3. 黄豆芽： 150克</p><p class="ql-block">4. 胡萝卜： 150克</p><p class="ql-block">5. 西兰花： 150克</p><p class="ql-block">6. 干香菇： 8个</p><p class="ql-block">7. 鸡蛋： 1个</p><p class="ql-block">8. 熟米饭：250克（ 湿重）</p><p class="ql-block">9. 香油</p> <p class="ql-block">10. 石锅拌饭酱(Hot pepper paste for bibimbap),这种酱微辣</p><p class="ql-block">11. 韩国的辣豆瓣酱(Hot pepper bean paste )</p><p class="ql-block">12. 黄豆酱</p> <p class="ql-block">备料：</p><p class="ql-block">1. 牛肉切成小片，放少量盐，白胡椒粉，料酒 ，绿豆淀粉； 然后用手抓5分钟左右，然后静放20分钟</p> <p class="ql-block">2. 香菇冲洗干净，用开水泡30分钟左右（泡软），切成丝</p><p class="ql-block">3. 胡萝卜切成丝（约6cm 长）</p><p class="ql-block">4. 西兰花撕成小花朵</p><p class="ql-block">5. 黄豆芽去根，洗干净</p><p class="ql-block">6. 黄豆芽，西兰花，和 胡萝卜丝分别倒入开水滚1-2分钟，再分别下油锅炒至基本熟了。每样菜在炒的时候，放一点盐，要比平时炒菜时少些。</p><p class="ql-block">7. 香菇丝下油锅炒至基本可食，放少量的糖。</p> <p class="ql-block">8. 牛肉片下油锅翻炒至全部变色，倒入些石锅拌饭酱（微辣的那种）， 继续翻炒至牛肉片已均匀沾上了拌饭酱，浇少量麻油，装盘备用。</p> <p class="ql-block">9. 虾下油锅翻炒至虾肉略变红色或虾壳变红色，放入少量石锅拌饭酱（微辣的那种），继续翻炒至虾均匀沾上了拌饭酱， 关火装盘。炒虾时，炉头用中火。</p> <p class="ql-block">炒酱</p><p class="ql-block">在锅里放 </p><p class="ql-block">水 1 Tablespoon </p><p class="ql-block">石锅拌饭酱 3 Tablespoon </p><p class="ql-block">韩国辣豆瓣酱 1 Tablespoon </p><p class="ql-block">黄豆酱 1 Tablespoon </p><p class="ql-block">中火将各种酱炒拌均匀，放入的水被酱吸收，酱开始冒小泡， 倒入少量麻油，搅拌均匀，关火。</p> <p class="ql-block">石锅拌饭的制作</p><p class="ql-block">1. 在石锅内壁涂少量麻油</p><p class="ql-block">2. 倒入米饭，盖锅盖，开中火</p><p class="ql-block">3. 4-5分钟后，倒入炒好的牛肉片，在牛肉面上 ，倒了炒好的蔬菜 ，盖锅盖，炉火调至中小火</p> <p class="ql-block">4. 再过5分，放入虾，盖锅盖</p><p class="ql-block">5. 再过8分钟，在锅中间打一鸡蛋，盖锅盖。</p> <p class="ql-block">6. 再过3分钟关火，倒入调好的酱</p><p class="ql-block">7. 端锅上饭桌</p><p class="ql-block">8. 一只手戴防烫手套 ，扶着石锅； 另一只手用金属调羹拌饭。哈哈，酱和菜的香味扑面而来，吃时小心烫哦。</p><p class="ql-block">锅底有锅巴，可以饭基本吃完了再起锅巴。</p><p class="ql-block">在烧饭过程中 如果听到吱吱声，把炉火调至小火。</p>