“三江甲鱼”是“绿态”

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“四一四一”，这是对一个地方地理结构组成分布的概述：四分山林、一分水、四分耕地、一分庄园。

这个地方名叫“三江”。

三江，原是南康的一个乡，后划归赣州经济开发区代管。

三江拥三江，江多水自多，三江地处大余江、上犹江、章江三江的汇合处。三江，是赣南的水乡。

水生万物，水是生命之源，水是智慧，多水的三江哺育了中国著名的哲学家、经济学家、教育学家、《资本论》翻译者郭大力。

水是财富，水是水产孵化器。三江水孵化出水产业，甲鱼养殖就是三江的一个庞大的产业：养殖面积达千亩，在三江乡肖边村斜角村和新红村连绵成片，一片水域泽国，赣南最大的甲鱼养殖基地，年产值达5千多万元：这是三江甲鱼养殖户们创造的产业辉煌，来自当地政府对产业的重视。

三江乡的决策者引导当地的养殖户们组建“三江乡甲鱼协会”，实施“五个统一”的经营策略（统一品种、统一饲养方法、统一防疫、统一销售、统一品牌），科学统筹规划三江甲鱼产业发展，共同打造“三江甲鱼”品牌。

水的品质决定水产品的品质。

三江水，水质好，生态纯天然没污染，养出的甲鱼品质好，肖边村“绿态甲鱼养殖基地”出产的甲鱼就是“三江甲鱼”的优质代表。

“绿态”，绿色生态，名副其实，三江绿态甲鱼因此畅销赣南各地，远销大江南北。

甲鱼的营养价值很高，它富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，对人体是很好的滋补品，可“补里养表”。即为人体内脏和表皮提供多种营养成分，起到强身养颜的良效。难怪三江田头塘堤上，到处可见健壮的男子和美丽的女子。

他们的身姿恍若江畔行走的青葱的树，定格一片春天的时空，衬托着流动的江水，水上帆在飘移，人在舟上撑篙，篙在江面点出朝晖划出晚霞。

晚霞下的江景，是三江最美时分。浮桥悠悠，人影迷朦，夕阳西下，余晖染水，天幕渐垂，星光熠熠于流水涟漪，似若仙女披纱飘曳，在天上人间，在人间天堂，闪烁着亮眼的水之光。

水之光，在三江之子眸子里忽闪，那是创业奋斗的信念、激情、智慧和希望，所以久闻：“三江汉，蛮能干”；

水之光，在三江之女的脸庞上明媚，那是柔情的水色，幸福的美丽光彩，所以人称：“三江女，水色好”。

水色好，乃天赐之美，那是三江的美色、本色、底色。看，此时此刻，美丽三江，正在绿态甲鱼养殖场为核心的方圆千亩甲鱼养殖基地上，舒展一幅2023年清明时节三江的《清明上河图》……

【相关链接@甲鱼简介】

甲鱼（鳖），是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。腹甲平坦光滑，可具7块胼胝，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜发达。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。

鳖生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域。也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁。喜晒太阳或乘凉风。在27-28℃的气温条件下，生长速度最快。气温在18℃时，就少进食，或基本停食。气温低于15℃时，鳖就完全停止进食，钻入泥中冬眠。原产于中国、朝鲜、俄罗斯（远东）、日本、越南、东帝汶、菲律宾（班乃宿雾）。

@甲鱼的主要价值

*食用（营养）价值

中国人普遍把鳖作为上选的珍品，且用作食疗的滋补食品。食鳖的历史，可以上溯到周代甚至更远。鳖肉鲜美，尤以裙边更是脍炙人口。

鳖富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异。鳖肉富含动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养素。因整的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。但据分析，每100克鲜鳖肉一般含有水分73~83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-4.9克，灰分0.9-1克，镁3.9-10毫克，钙79-107毫克，铁4.3-38毫克，磷0.54-430毫克，维生素A0.15克，维生素B0.9毫克，烟酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占70%以上，其中高度不饱和脂肪酸占25%以上，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍。不饱和脂肪酸中DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳六烯酸）含量很高，这两种高度不饱和脂肪酸在人体代谢中具有重要作用，被称为“脑黄金”，能抑制血小板凝结，防止血栓形成和动脉硬化，降低机体内“有害的”胆固醇含量。

*药用价值

鳖肉：鳖肉为滋补食品，鲜用或冷藏，味甘、性平，具有滋阴补肾、清退虚热的功效。主要用于治疗伤中益气、虚劳赢瘦、骨蒸痨热、久痢、崩漏、带下等疾病。

鳖头：气腥，味甘、咸，性平，具有补气助阳之功效。鳖头烧灰用于治疗久痢、脱肛、产后子宫下垂、阴疮等疾病。

鳖胆：鳖胆汁含有两个内酯:三羟基甾族胆烷酸内酯及其多一个“CH"”的内酯。新鲜胆汁，味苦，性寒。外用，具有解毒消肿的功效，用于治疗痔瘘，其方法为取胆汁磨香墨，人麝香、冰片少许，鸡毛蘸涂。

鳖卵：5-8月产卵期在河、湖及池塘岸边收集，鲜用或冷藏，味咸、性寒。内服具有补阴、止痢功效。主要用于治疗小儿久泻久痢。

鳖脂：鳖脂是鳖的脂肪，又称鳖膏、鳖油，个体较大的成鳖，脂肪含量可达总体重的10%左右。取出鳖体内脂肪，放入煎锅中，用温火加热，将煎熬出的油脂放入容器中保存备用。鳖脂鲜用，性平，味甘、咸。内服具有滋阴养血、乌须发的功效，为滋养强壮药，也是治疗痔疮的特效药，对于油漆、膏药引起的皮炎或湿疹、皮肤溃烂、烫伤、外伤、结核、便秘等也有一定疗效。鳖脂中含有大量的不饱和酸，因此还可用于高级化妆品中。

鳖血：鳖新鲜血液，其性平味甘、咸，外用或内服，具有滋阴清热，活血通络作用。主要用于治疗虚劳潮热、阴虚低热、脱肛、小儿疳劳等疾病。鳖血清可抑制艾氏腹水癌细胞。

鳖甲：鳖甲是鳖的干燥背甲（背壳），含有骨胶原、碳酸钙、磷酸钙、多种氨基酸及钠、铝、钾、锰、铜等10多种微量元素，常将鳖甲熬呈胶块，俗称鳖甲胶。味咸、性平，具有补血、抗肿瘤、增强抵抗力和滋阴清热等多种功效，常用于治疗阴虚发热，小儿惊痫、骨蒸痨热、经闭经漏等疾病。