<p class="ql-block">做了好几次番茄土豆炖牛腩家人都很喜欢吃，我自己也觉得蛮好吃的。冰箱里有一大包牛排骨+一包牛肉（牛排骨肉太少所以再加一包切块的牛肉）昨晚拿出来今天烧上。</p><p class="ql-block">这个菜炖煮一共需要（45+60+20）=125分钟，加上准备食材的时间约3小时</p> <p class="ql-block">食材：牛排骨+牛肉（以下简称牛肉） 2斤左右</p> <p class="ql-block">西红柿🍅1个，土豆2个，胡萝卜🥕1根</p> <p class="ql-block">小洋葱3个切成小块、大葱一段、生姜、大蒜头（我用的独头蒜）1个</p> <p class="ql-block">冰糖一把、八角、桂皮、香叶</p> <p class="ql-block">香菜切碎</p> <p class="ql-block">生抽、老抽、黄酒、盐</p> <p class="ql-block">牛肉提前冰箱拿出化冻后放入冷水中浸泡两小时去除血水，其中要换几次水。</p> <p class="ql-block">冷水下牛肉+生姜+大葱段焯水，去除血水</p> <p class="ql-block">冷锅冷油放冰糖，中小火慢慢熬至焦糖色</p> <p class="ql-block">放入牛肉大火翻炒至水分收干表面有点微黄后放入葱姜蒜、八角桂皮香叶继续翻炒几下后加入黄酒闷一下后继续大火翻炒至水份基本收干，这时已经香气扑鼻。</p> <p class="ql-block">加入老抽</p> <p class="ql-block">加入生抽继续翻炒使牛肉都被酱油包裹</p> <p class="ql-block">换一个锅，炒锅等会要派其他用处。</p> <p class="ql-block">加入开水</p> <p class="ql-block">中小火继续煮45分钟左右</p> <p class="ql-block">准备辅料：胡萝卜🥕和土豆剥皮切成滚刀块，西红柿🍅我没有去皮也切成滚刀块，还有之前切好的小洋葱</p> <p class="ql-block">热锅加一点点油把西红柿煸炒一下放一点盐然后盛出来。西红柿红素和胡萝卜素都是脂溶性，用油煸炒一下。牛肉里面本来就有油，油一定要少放点。</p> <p class="ql-block">把胡萝卜🥕和洋葱也煸炒一下放盐并把牛肉卤也舀一勺一起煮一下后倒入煮了45分钟的牛肉锅中继续小火煮1小时</p> <p class="ql-block">放入西红柿🍅和土豆，再继续煮15-20分钟左右。最后放这两样是避免煮的时间太长成烂糊糊的</p> <p class="ql-block">放入香菜碎，煮一下即可出锅，大功告成。</p>