四喜丸子最正宗的做法，肉香四溢，香浓可口，一盘都不够吃

栖迟年

四喜丸子是一道特色鲁菜，也是鲁菜中的佼佼者。口感鲜嫩爽滑而且还不柴，吃起来也是肥而不腻，四喜丸子制作关键在于肉馅，只要掌握好制作肉馅的技巧，做出的四喜丸子保证味美鲜嫩，好吃而且不松散。现在，就把制作四喜丸子的制作步骤和技巧分享给大家，希望大家能喜欢，有空的话大家也可以做来给家里人吃。

四喜丸子也是中国逢年过节常吃的一道硬菜，象征着吉祥团圆之意。这道菜颜色红润油亮，看着就很有食欲，鲜艳的色彩加上扑鼻而来的香味，光看着就流口水，酱香味浓的肉丸子与浓稠美味的汤汁，是令很多人都无法抵挡的美味佳肴。

四喜丸子主要食材是猪肉，采用二分肥八分瘦的猪肉最好，这样吃起来才会肥而不腻，而且吃起来口感也不是很柴，软糯可口，味美鲜嫩，而且丸子中添加了其他的配料，口感上更加丰富美味。

四喜丸子制作关键在于肉馅，四喜丸子要好吃，吃起来要爽滑细腻，肉馅要自己手工剁，不可以用机器绞碎，机器绞碎的肉馅口感上很差，下面我们就一起来制作吧。

主要食材：

猪肉，马蹄，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉，色拉油，生抽，盐，白砂糖，料酒，蚝油，香油，胡椒粉。

制作过程：

1、我们将猪肉清洗干净后控干水分，马蹄去掉皮，如果朋友们嫌马蹄去皮麻烦的话，可以在市场买去皮的马蹄，价格稍微贵一点，但是要挑一下，挑选新鲜的马蹄。

2、将大葱和姜洗净切末，蹄剁碎备用，猪肉剁成肉末。

3、取一个大盆，将剁碎的肉馅放入盆中，再加入两个鸡蛋、淀粉、酱油、胡椒粉、料酒、香油、盐、蚝油等调味料沿着一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后，再加入葱姜末和马蹄末，然后搅打上劲以后备用。

4、然后将搅拌均匀的肉馅分成大小均匀的肉丸子备用，分肉丸的时候手心可以沾一点水或者是油，防止粘手。

5、起锅烧热，倒入食用油，烧至八成热时，把丸子放在漏勺上面，然后再放进锅里炸，这样丸子就会受热均匀，而且炸的时候不容易糊，炸至金黄色以后捞出控油备用。

6、锅中留一点底油，下入葱姜爆香，然后倒入开水，开始调味，倒入酱油，蚝油，一点点老抽，大火烧开以后，下入控好油的丸子，转至中小火慢慢煮大约半个小时，时间到了以后，我们下入一点点白砂糖提味增鲜，下入一点点盐，然后捞出放在盘子里，将汤汁大火收汁，最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度，然后将汤汁浇在上面，最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。

温馨小贴士：

1、挑选猪肉时要选择比较瘦一点的猪肉，这样吃起来不会觉得太肥腻。

2、肉馅一定要自己手工剁，不可以用机器加工，自己剁出来的肉馅更加有口感。

3、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打上劲，这样肉馅才会更加筋道。

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