<p class="ql-block">🇨🇦我的海漂时光2023——流淌的音乐🎶还有那故国🇨🇳家乡的老味道：老北京酱牛肉</p><p class="ql-block">老北京酱牛肉真有这么黑吗？我告诉您，还真有这么黑！北京老字号月盛斋的酱牛肉就这么黑！我曾经不止一次地去不同的专卖柜台去买过，就是这么黑！</p><p class="ql-block">也许有的朋友不服，说我见过的老北京酱牛肉没有这么黑呀？没错，也许您看到的是事实。为这件事我还查看了不少相关的网络视频和图片，发现这么黑的都是放凉的牛肉。问题出在哪儿呢？</p><p class="ql-block">问题就出在出锅以后的牛肉，在放凉的过程中，由于受糖色、酱油和各种酱料的影响，牛肉的表面会越来越黑。尤其是放在室外的牛肉，接触外面的空气，这个程度会加重。这就是我做的牛肉为啥也这么黑的原因，也是我在北京看到的百年老店月盛斋酱牛肉那么黑的缘故吧！</p><p class="ql-block">为感受和探究老北京酱牛肉的风味，我专门做过攻略，去品尝过很多家老北京知名品牌和藏在犄角旮旯的老店做的酱牛肉，发现刚出锅的酱牛肉没有那么黑，呈深酱红色，放凉的酱牛肉就变成跟黑炭似的。但是，这是凉透了的黑色酱牛肉风味更加独特地道，酱香更加浓郁持久。</p><p class="ql-block">这也许就是老北京酱牛肉独特的魅力吧！</p><p class="ql-block">品尝老北京酱牛肉请加V联系我whq4387287169，看看有没有老北京酱牛肉的影子！</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">郑重声明：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">1、以下所有图片均为实物拍摄，均为饕哥本人烹饪制作；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">2、如果在Google和百度等搜索平台上发现同类照片，则均为本人原创；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">3、本文图片不得用于商业用途，转载请注明出处。</b></p><p class="ql-block">配乐：汪峰《怒放的生命》</p>