用“三宝扎”煲个汤

微风细语

　　前阵子，口干口燥不舒服，总感觉是“阳过”的后遗症，经好友爱华热心推荐，到红会医院找陈医生中医调理。陈医生诊断是虚火，除开中医药剂方外，还介绍我饮食调理。建议我买“三宝扎”试试。

什么是“三宝扎”？之前有听说，但没用过。我问在哪里有得卖？陈医生说网上就有。我赶紧上网了解，果不其然，好多品牌呢，比较了一下，立马下单买了。

你知道“三宝扎”是什么吗？这名字道出它的做法和形态。它由三种东西组成：新会的陈皮、橄榄和禾秆草。陈皮包裹着着一颗橄榄，然后用禾秆草包扎（绑）着，用粗盐腌制，这就是“三宝扎”。哈哈，不要太形象直白了。

新会陈皮理气、化痰、益气、止咳等，橄榄能回甘，润喉生津。“三宝扎”配伍能解毒去火，润肺止咳、化痰平喘，是老广的传统民间偏方。曾听说过，旧时，大凡遇喉咙干痒、嗓子不舒服、熬夜上火时，家里的老人就会拿出“收藏”多时“睇门口”（粤语是日常保健之意）的“宝贝”——广东独有的“三宝扎”来泡水、煲汤，顿时火气消了大半。真不得不佩服先辈们的智慧，为适应环境，创制出各种各样的偏方、良方！高手在民间呢。

“三宝扎”具体吃法：

一、泡水喝，用温水洗掉“三宝扎”的盐，然后，用开水泡出味，饮用，可续水冲泡，最后将陈皮和橄榄吃掉，顿觉嗓子舒服。

　　用于泡水饮用。

　　最后，解开禾杆草弃掉，将陈皮和橄榄慢慢嘴嚼，回甘生津。

　　二、炖汤或煲汤。

炖汤：一人份用料：用瘦肉（鸡肉、鸭肉均可）适量，生姜2片，石斛几个，“三宝扎”一个，隔水炖1一2小时。煲汤：

1）视人多少用料，用料同上，煲1小时。

2）猪骨或肉、“三宝扎”2个、菜干（先浸泡至软）、薏米、茨实、无花果等同煲。

特别说明：用“三宝扎”炖、煲汤时，先用温水冲掉表面的粗盐，汤出锅基本不用加盐。

　　猪肉 、猪横脷。

横脷其实就是猪的胰脏，因为猪横脷在猪肠道是横着连在一起长的，形似舌头（粤语中舌头称之为“脷”）名猪横脷。

猪横脷有健脾胃、助消化、养肺润燥、泽颜面色，去肝火等功效。