<p class="ql-block"> 为深入贯彻党的二十大精神和潞城区委、区政府关于加强食品安全工作的各项决策部署，全面落实食品安全“四个最严”要求，强化“时时放心不下”的责任感，进一步提高餐饮服务从业人员的食品安全意识、诚信意识、守法意识和管理意识，规范日常经营行为，落实食品安全主体责任，有效提升我区餐饮服务质量。经潞城区市场监督管理局局党组（扩大）会议研究，并报请区政府同意，潞城区市场监督管理局于2023年3月20日至3月26日，在山西新星食品有限公司培训基地组织开办了每天一期，为期七期，共计49个课时的餐饮服务食品安全标准化培训。</p> <p class="ql-block"> 2023年3月20日上午，隆重举行了本次培训的开班仪式。开班仪式由长治市市场监管综合执法大队潞城大队副队长张荔枝主持，潞城区市场监督管理局党组书记、局长薛满春，长治市市场监督管理局餐饮科副科长李刚，潞城区市场监督管理局副局长任鹏军，长治市市场监督局餐饮科牛弘、丁晶晶，潞城区市场监督管理局郭文广、黄海亮，及69家餐饮服务单位人员参加。</p> <p class="ql-block"> 局党组书记、局长薛满春同志发表动员讲话，提出四点要求:一是要守好底线。各餐饮单位要切实珍惜这次学习机会，严格按照食品安全“两个责任”的标准，落实好“日管控、周排查、月调度”机制。二是要把好红线。各餐饮单位要高度重视餐饮油烟污染防治，时刻树牢环境保护“红线”意识。规范安装和使用油烟净化设施，建立餐饮油烟清洗台账，及时清洗油烟设施并做好台账登记。三是要达到标线。通过此次培训，各餐饮单位要做好食品安全标准化建设，严格按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）进行操作。四是要打造风景线。各餐饮单位要活跃思维，抓住机遇，打造地方特色的餐饮文化品牌，推动各店特色美食的发掘、传承和创新，让特色美食成为潞城的一道靓丽风景线。</p> <p class="ql-block"> 本次培训邀请了长期从事市场监管工作，基层工作经验丰富的一线监管工作人员授课。</p> <p class="ql-block"> 长治市市场监督管理局餐饮科副科长李刚、丁晶晶同志以及我局黄津同志结合详实的案例和丰富的图文，围绕餐饮经营的场所布置、设施设备管理、加工制作过程控制、餐饮具洗消保洁等重点环节对《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）进行了细致的解读。</p> <p class="ql-block"> 我局郭文广、张艳芳、史兰天同志对落实食品安全“两个责任”的指导思想、工作目标、工作任务进行了分段讲解，重点为大家解读了企业如何落实食品安全主体责任，强调各餐饮单位要制定食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。</p> <p class="ql-block"> 我局张长青、郑小军同志对市场主体年报流程进行了详细讲解。现场演示了企业年报具体操作过程，并发放了年报宣传册，要求各餐饮企业做好年报工作。</p> <p class="ql-block"> 培训期间，组织参训人员观摩了山西新星食品有限公司“新星小公社”，学习了规模化、智能化中央厨房的食品安全标准化建设。</p> <p class="ql-block"> 各餐饮单位还分别签订了《食品安全承诺书》、《餐饮油烟污染治理承诺书》和《餐饮油烟污染治理特别提醒函》，并参加了食品安全标准化培训的专题知识测试。</p> <p class="ql-block"> 2023年3月26日，餐饮服务食品安全标准化培训班举办了结业仪式。结业仪式由潞城区市场监督管理局张艳芳同志主持，长治市市场监管综合执法大队潞城大队副队长张荔枝、潞城区市场监督管理局副科级领导干部店上镇市场监管所所长张琛、潞城区市场监督管理局餐饮股股长黄海亮参加仪式。</p> <p class="ql-block"> 潞城区市场监督管理局餐饮股股长黄海亮做了结业总结讲话，对各位领导、培训老师、参训人员和提供培训场所的山西新星食品有限公司表示了衷心的感谢。希望学员们回到各自的工作岗位，继续加强学习，努力把学到的知识应用到工作实践中去，扎实工作，积极进取，开拓创新。</p> <p class="ql-block"> 长治市市场监管综合执法大队潞城大队副队长张荔枝指出本次培训安排紧凑、内容丰富、重点突出，达到了预期效果。要求各餐饮单位能够理论联系实际，活学活用，切实做好餐饮服务食品安全标准化建设，将食品安全“两个责任”落实落地，继续加强餐饮油烟管理、餐饮卫生管理等重点工作，并结合实际，查漏补缺，以最高的标准、最严的要求为提升我区餐饮业服务质量和水平做出贡献。</p> <p class="ql-block"> 结业仪式上，优秀学员代表做了发言，她们纷纷表示，感受颇深，收货满满。通过此次培训完善了自己的食品安全知识体系，增强了法律意识、规范意识，知道了如何更好的落实食品安全的“两个责任”，在今后的餐饮经营中，一定会严格按照相关标准把控好食品安全的关键节点，建立健全“日管控、周排查、月调度”的工作机制，对食品安全风险进行防控。</p> <p class="ql-block"> 学员代表发言后，区市场监督管理局相关领导为各学员单位颁发了结业证书。</p> <p class="ql-block"> 经过紧张有序而艰苦的努力，全区餐饮服务食品安全标准化培训班圆满结束，参加本次培训的学员包括各学校、机关、企事业单位食堂和各餐饮经营单位的负责人和业务骨干，共计591人，通过结业考试，优秀率达到了78.9%，合格率达到了100%。通过本次培训全体学员学到了知识、拓宽了视野、增强了能力、增进了友谊，达到了培训的预期目的。本次培训班的举办，是长治市潞城区市场监督管理局推进学习型机关，服务好地方经济，服务好市场主体的开端。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”！今后，我局将继续认真履职尽责，奋进新征程，为建设美好潞城作出新贡献！</p>