鱼鳞冻

心语

　　几个同事相约又要去老宅吃饭，吃什么好呢？大锅纯羊鸡牛也都吃过了，突然想起来吃鱼吧，电话提前打到卖鱼的朋友那里，给留个野生的大鱼，还是真的赶上送货的送来一条，赶到集上从鱼池子里去捞，满身红透透的大鲤鱼🐠，活蹦乱跳，费了好大劲才终于逮住，上称一称9斤半，让卖鱼的朋友杀鱼刮鳞，看到满身漂亮的鱼鳞，突发奇想，何不试试久想做的鱼鳞冻？曾几次在电视及网上看到制做鱼鳞冻的做法，馋人手勤，特嘱咐朋友把鱼鳞留下。

　　🐠鳞洗净又放上料酒及盐泡了一天多，重新又清洗了数遍，放入锅中。

　　放葱段姜片八角，水漫过🐠鳞至一个手背，大火烧开，小火煮40分钟。

　　将鱼🐠鳞捞出，再用细网过滤，凉透放进冰霜，今晨查看，ok，一盆鱼鳞冻成功。

　　鱼鳞冻，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收，比海菜凉粉及绿豆凉粉更滑爽，更细腻，富有弹性。

　　蒜末、小米椒段、香菜沫放入碗中，然后加上香醋香油和生抽，搅拌均匀后倒到盘子中，即可食用。

　　鱼鳞富含卵磷脂，可增强大脑记忆，延缓衰老的作用；同时不饱和脂肪酸含量高，可清理血管脂质沉积，软化血管，有预防高血压之功效；另外含多种矿物质，尤其是钙磷，对小孩骨发育及老人预防骨折有好处；特别是胶原蛋白高，对美容养颜抗衰老有益。