[觉路1326]——别了，吃了五十年的早餐后厨

杨永发

盛兴点心店

没有鲜花，没有掌声，伴随的只有推土机的摧毁之声，还有土方车的碾压之声。2023年3月25日，位于老卢湾顺昌路528号永年路口，具有88年经营历史的盛兴点心店，与上海最后一条老市井烟火气的顺昌路一起，将淹没在历史的尘埃之中。

老卢湾顺昌路马路两旁均是建于上世纪二三十年代的老房子，虽然破败不堪，却极富年代感。狭窄的马路，熙攘的人流车流，沿街店铺此起彼伏的叫卖声，乍看上去有些零乱和嘈杂，却弥漫着一股活色生香的老上海市井腔调。

盛兴点心店现是上海新亚富丽华餐饮股份有限公司下属的一家小型饮食店，最早由湖北人曹茂钧始建于1935年，当时主要经营汤团、馄饨和面条。

当时店堂面积很小，只有一小开间门面，两三张八仙桌，但店主懂管理、会经营。坚持手工制作,讲究质量,价格实惠,生意越做越大,名气越来越响。

公私合营后，盛兴归于国营。“摆开八仙桌，招待十六方”，只有30多平方米的店堂里，现在放了5张方桌20只方凳，无法容纳太大的客流。早市和午市高峰时间，吃客里三层外三层，“插蜡烛”是家常便饭，有些熟客只好端着汤碗站在店门外吃。

早市的吃客大多是周边上学、上班、买菜的客人。中市以附近居民、上班的职龄人士为主。下午之后的吃客基本是全国各地和上海外区慕名而来的客人。好几次双休日，我遇见过台湾同胞组团来此品尝打卡。

88年来，原汁原味的老上海馄饨、汤圆初心不改，似乎还是那石库门时代的味道，馄饨皮子是定制的，选用标准面粉（俗称碱水皮子）有嚼劲不易糊，馄饨馅心不论是猪肉还是荠菜，都是当天加工。

水磨粉是糯米加大米，用传统工艺浸泡、磨制，黑洋酥馅是由芝麻加糖加板油制作而成。馄饨和汤圆都是现包、现煮、现卖。

盛兴明明卖的是馄饨、汤圆，却以混搭、穿越，组成了著名的“双档”：5只大馄饨加12只小馄饨，“全家福”是1只甜汤圆1只咸汤圆外加5只大馄饨，让人一碗尝遍鲜。

盛兴营业时间多年不变，从早上6点半至傍晚5点，日营业额有时可以突破一万余元。若按店堂面积计算，使许老餐饮店望其项背。

为让更多客人能吃上“盛兴”的特色点心，店里还特设了半成品馄饨、汤圆，水磨糯面粉、馄饨馅心的外卖。有时一天馅子的销量可达50多斤。对外卖汤圆能吃出不变的独特风味，店里还送上一张烧煮方法的“小贴士”。

因为家离盛兴点心店较近的缘故，盛兴一直是我的早餐后厨，头汤“双档”一直是我的果腹之物。50多年来，盛兴的员工换了一茬又一茬，但盛兴的店堂没变，老物件没变，味道也没变。

上海老城旧改势不可挡。从大半年前开始，盛兴的馄饨和汤圆，陆续嫁接至思南路8号沧浪亭继续经营，但主打的还是盛兴百年老店的金字招牌吗？馄饨汤圆还是盛兴老店那个味道吗？对此，只有时间才能印证。

（谢谢浏览）