藜蒿

墨然

藜蒿

文／墨然

茵茵湖草生，春雨润滋荣。

四溢馨香厚，佳肴美味清。

北宋文学家苏东坡的＂山苍苍水茫茫，大姑小姑水中央…＂描绘的正是鄱阳湖美丽的景色。唐代诗人王勃也在《腾王阁诗序》中留下不朽名篇，＂虹销雨霁，彩彻云忂。落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。渔舟唱晚，响穷彭蠡之宾…。＂放眼眺望，苍天高远，大地寥廓，令人感到宇宙的无穷无尽…。这就是文人笔下的鄱阳湖美景！鄱阳湖正可谓是庐山旁一泊永不枯萎的精魂，是天堂里一颗遗落人间的明珠。它把赣抚信饶修五江水揽于怀中，北注奔流不息的长江，汇归波澜壮阔，汹涌澎湃的大海…这正是它博大的胸怀！

在这烟波浩渺波光粼粼的湖畔，生长着一种野生植物：藜蒿。它虽遍生湖畔乡野，细嫩质朴，却生命力顽强。迎着初春的寒风冻雨，茁壮生长。它有着普通的植物不同特质的芬芳。清鲜、脆嫩、素净、鲜香扑鼻，正是这种独特的味道，让藜蒿变成了一种怀乡植物，扎根在游子的心灵深处。湖区人言：鄱阳湖的草，餐桌上的宝。藜蒿可素炒，清香爽口；最美味的是：＂藜蒿炒腊肉＂做成了佳肴极品，吃成了一种情怀，一份乡愁，己融入在鄱湖人民的血脉之中。藜蒿，已同春天，亲情，友谊，乡愁等词语紧密联系在一起，一直萦绕在民间烟火里，真实而洁净。

藜蒿不仅肉质嫩茎，味道清香，碧绿细嫩的藜蒿叶也能制作可口的食品。藜蒿还有很好的药用功效。

藜蒿性平，味甘、辛、归脾胃肝经。具有清虚热、解毒、强身健体、利胆祛黄的功效，可用于脾虚气滞、肝胆湿热、消化不良、便秘等疾病。

因为藜蒿能刺激人的食欲、有助食物消化、增强胃肠蠕动，帮助缓解便秘；藜蒿有益于胆囊，减少黄疸，可用于治疗传染性肝炎、黄疸等疾病；藜蒿含有较多营养成分，特别是含有大量胡萝卜素、维生素C，可改善视神经功能，促进视网膜发育，缓解眼部疲劳，防止视力丧失和预防眼部疾病，还可有利于提高机体素质，防病治病，润泽皮肤，有美容疗效。

喜爱藜蒿的人们，要趁早吃哦，不能误了大好春光。湖区有：一月藜、二月蒿、三月四月当柴烧的谚语。天天都炒上一盘＂腊肉炒藜蒿＂，配上干红辣椒，方能香辣到位，让人酣畅淋漓，回味无穷！

二零二三年三月二十四日，农历二月初三。于家中随笔。

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生长在鄱阳湖畔湿地野生藜蒿，似铺垫着绿色地毯，郁郁葱葱。

以下是日常生活中，随记藜蒿的食用方法，仅供参考。

购买来的新鲜藜蒿，把嫩茎掐成小段洗好备用。

香肠、大蒜、干红椒备用。

藜蒿炒香肠时，先要放些食用油（因香肠瘦肉多）炒香肠变色出油置锅边，放入红椒、洗净的藜蒿、大蒜翻炒稍许即可。

将腊肉切成片或丝，干辣椒，生姜（可放可不放）备用。

大蒜备用。

锅烧热，不用放油，把腊肉肉色煎到金黄，放入干红椒生姜炒5一10秒钟左右，炒出辣香再放入藜蒿翻炒几下，可加少许盐，起锅前放入大蒜，爆炒稍许既可装盘。

在菜尚未起锅，就满屋溢香，直将人勾引得涎水直流；上桌便见藜蒿清爽鲜嫩，腊肉醇美柔润，黄绿红相映，于浓鲜中透出一抹清香，真是绝妙的搭配，色香味俱全。

藜蒿摘下的嫩叶，也舍不得丢弃，挑选细嫩叶子洗净备用。

将洗净的藜蒿嫩叶放入加有适量小苏打的沸水中（小苏打可使嫩叶保持翠绿不变色）煮沸半分钟左右（要不停的翻动，使嫩叶受热均匀），取出放入冷水中冷凉备用。

把冷凉的藜蒿叶放入榨汁机，加入适量清水（水少叶子转动受阻），应试着逐渐加水适量，榨汁效果更好。

藜蒿叶榨成的糊状液体。

糯米粉备用。

大米粉备用。

糯米粉与大米粉比例（7：3）或（6：4）拌匀，加入榨成的藜蒿叶糊状液体，揉成柔软的面团。

揉好的面团备用。

购买的红豆沙，还可拌点芝麻粉，加些自家蜜制的桂花做成馅子备用。

将揉好的面做成小团子，包上喜欢的馅子，用做冰皮月饼的模子压一下，就是一个个印有精美花纹图案的绿色印粑。入锅水沸蒸15一20分钟即可。

藜蒿叶汁少或糯米粉放多些时，色泽就为较淡，即可做成米粑还可做成小汤圆，食用更为方便。有兴趣时也可做些白色，红色（用胡萝卜榨汁调粉）颜色多彩，就更为完美。

绿色和白色汤圆。

用藜蒿叶制作的美食，色泽翠绿，口感细腻糯糍，有一股淡淡的藜蒿清香，芝麻香，更有浓郁的桂花香，让你陶醉在浓浓的馨香之中…。

享受美食，快乐生活！