多措并举，严抓落实——实验中学青峰山校区筑牢校园食品安全防线

【东平实中•青峰山校区】

实验中学青峰山校区一直将保障学校食品安全与营养健康作为学校重点工作抓实抓牢，对食堂设施设备、操作流程、从业人员管理以及食材采购、进货查验、食品加工等关键环节进一步健全完善餐厅管理运行机制，多措并举，全力保障学生用餐安全与营养健康，取得了良好效果，得到学生和家长一致好评。 更新食堂设备，提供物质保障 　　实验中学青峰山校区投资20余万元，对食堂操作间、餐厅进行了装修改造，新配备了炊具及餐饮用品，同时对室内所有装备及物品合理安排，为学校食品安全与营养健康工作提供物质保障。 健全完善制度，责任具体到人 　　学校高度重视食堂管理工作，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、健全完善各项制度，明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。校长与食堂管理人员、从业人员层层签订食品安全责任书，形成健全的学校食品安全管理组织机构，管理人员及从业人员分工明确、责任到人，严格落实食品原料采购、入库查验、索票索证、清洗加工、食品贮存等，严把食品安全“第一道关口”，确保学生吃得安全，吃得放心。 开展主题培训，提高工作意识 　　根据实际情况，定期不定期召开食堂从业人员培训会，对食品清洗、加工、留样及储藏等知识进行专题讲解，对餐具、刀具、地面等消毒知识进行专项学习，严格落实后勤员工晨午检、穿工作服、戴口罩、不戴金银首饰等，建立从业人员健康档案和培训档案。同时召开学校教职工、工勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校相关人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好。 加强过程管理，注重督促落实 　　为贯彻落实省市关于食品安全工作的要求，切实做好食品安全保障工作，我校积极配合各级有关部门的监督和检查，主动开展自查自纠工作。县教体局、县市场监督管理局、县卫健局等部门先后多次检查了我校食堂饮食服务工作，对相关工作给予了肯定，同时给出工作指导意见，助力我校饮食服务工作规范化、优质化发展。学校安全工作领导小组高度重视对食堂食品安全的检查工作，不定期组织成员对食堂开展“飞行式”检查。总务处也会不定期组织工作人员及各级部主任，对食堂按规定进行食品安全巡查并登记，开展自评自测，及时发现问题，落实整改。 实施“陪餐”制度。学校当日值班领导、级部主任、班主任陪学生一同就餐（费用自理），在《陪餐情况记录表》中填写反馈记录。陪餐过程中，发现饭菜质量存在问题、环境卫生差等问题，第一时间立即指出，要求改正，确保用餐过程中发现的问题能得到及时处理，化解安全风险。另外，对于在陪餐过程中发现一些不文明的行为，比如浪费粮食、大声喧哗等，会及时给予提醒督促，让同学们养成一个良好的就餐习惯。 　　同时，学校注重发挥家长、学生的参与和监督作用，每月举行食堂开放日，邀请学生家长、师生代表、学生会干部走进食堂，检查食品卫生情况。 加强秩序管理，营造良好环 　　为进一步规范秩序，学校领导进入餐厅现场办公，对学生就餐秩序提出具体要求，学校政教处制订《实验中学青峰山校区学生就餐规定》，从进出餐厅、就餐环节等各个方面进行细化，确保学生就餐秩序良好。带班领导、值班教师、执勤学生每天对学生就餐秩序进行检查，发现问题及时督促整改。学生就餐秩序明显好转，基本做到“快、静、齐”，学生就餐环境良好，为学生健康发展奠定了坚实基础。 　　全面筑牢食品安全防线，办好人民满意的学校没有完成时，只有进行时。下一步，学校将继续加强食堂管理和食堂从业人员业务培训及食堂日常消杀工作，进一步提升学校食品安全管理水平和学生菜品质量，用心用情用力为学生提供更加安全卫生、营养可口的饭菜。