前段时间朋友来访送了我一盒陈皮，近期又有朋友跟我聊起陈皮的销售，让我对陈皮突然有了兴趣。今天特意让海云兄弟发来资料，晚上我专门抽空对陈皮的知识进行了初步的学习，获取了对陈皮粗浅的认识，在此做好笔记，供自己日后进一步学习，也与各位朋友分享。<div>一、科属：陈皮是芸香科柑橘属植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮。<br></div><div>二、陈皮的性味及作用</div><div>《本草纲目》记载：“其味属辛、苦、温。辛能散、苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。<br></div><div>三、广陈皮即新会陈皮</div><div>陈皮产地较多，其中“广陈皮” 最为著名，专指主产于广东新会 ， 由 橘 的 栽 培 变 种 茶 枝柑（Citrus reticulata‘Chachi’）的成熟果皮加工制成的陈皮，亦被称为新会陈皮、新会大红皮。<br></div><div>四、广陈皮的价值</div><div>1、经济价值——古语云:“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮是广东三宝（陈皮、老姜、禾杆草）之首。</div><div>2、文化价值——新会陈皮属国家地理标志保护产品，其制作技艺被列入国家非物质文化遗产名录。</div><div>3、品牌价值——在中国区域农业产业品牌-中药材产业影响力榜单中，取得2020年第一的优异成绩。</div><div>五、陈皮的品种</div><div>1、按采摘时间分：</div><div>（1）青皮，采摘时间为间为9-10月；</div><div>（2）微红皮（黄皮），采收时间为11月；</div><div>（3）大红皮，采收时间为12月。</div><div>2、按栽培品种品系可分为：</div><div>（1）浙陈皮，温州蜜柑和早橘；</div><div>（2）建陈皮，福橘；</div><div>（3）川陈皮，川橘和大红柑；</div>（4）赣陈皮，南丰蜜橘；<div>（5）广陈皮，茶枝柑和行柑。</div><div>3、按茶枝柑的品种可分为：</div><div>（1）驳枝柑，产量比较高，能闻到柑香之外，还会有柠檬味，味道会夹杂一些酸气；</div><div>（2）圈枝柑，产量小，但是除了原有的甘甜，还有花香味，味<br>道较为清爽甘甜，没有酸气。<br></div><div>六、制作工艺——国家非物质文化遗产的新会陈皮制作工艺：</div><div> 开皮→自然软皮，晾晒低温风干→陈化三年以上<br></div><div>七、活性成分：黄酮类化合物、香精油、生物碱、多糖（果胶）、微量元素。</div><div>八、陈皮的活性功能：保肝、抗抑郁、抗肥降脂、抗肿瘤、促消化、抗炎抗氧化、抗菌。</div><div>九、陈皮的日常应用</div><div>（一）茶饮</div><div>1、泡茶：用滚沸开水冼、单独泡陈皮，用盖碗、瓷壶、紫砂壶泡，较清淡。</div><div>2、煮茶：</div>（1）单独煮泡：将适量陈皮撕成小块，倒入沸水<br>后浸润后倒掉沸水, 第一泡是洗茶，除去陈皮中杂<br>质,第二泡才品饮，一般冲泡2分钟左右即可饮用。<br>（2）搭配煮泡：与其他滋补食材如柠檬、枸杞、葛根、桂圆等，搭配饮用可以使营养更均衡，全面地起到滋补作用。<div>（二）香料</div><div>➢矫正异味：陈皮特殊的芳香味可以去除异味和腥膻味，特别是对于鱼类、羊肉类。<br>➢ 去寒：陈皮能平衡鱼虾的寒性。<br>➢ 增鲜：陈皮与其他食物混合后，会产生一种特别香味，起到提香提鲜作用。<br>➢ 解腻：在炖肉时加入陈皮，可解除油腻，使肉更容易软烂。<br></div><div>（三）煮汤</div><div>➢ 受历史悠久的药膳文化影响深远；<br>➢ 陈皮作为药引、膳食配料可以进行煎煮或煲汤之后饮用。<br></div>