老妈给我讲“三光”

xin新

老妈给我讲三光
老妈在新疆有个女同事叫李青云，是个不会做饭的主。一天老妈领着我打她门前过，李阿姨忙喊：“巧！巧！快给姐舀些面，窝水倒多勒！”我一看，李阿姨两手然得手心手背都是面，搓都搓不利索，直往下甩。老妈边舀面边说：“你倒这些水干啥嘛！”李阿姨说：“刚才面多勒撒，窝就又倒了些水。”老妈笑着说：“你这真是面多咧加水，水多咧加面啊，这一袋子面怕也不够你董滴。”
　　离开李家，老妈给我讲：和（huo）面要讲究手光、盆光、面光三光。一手扶和面盆一手拆面，一只手不动面，专管扶盆呀加水呀，加水要慢慢加，加多了面就伤水咧，算加水算试货，面粉都成面絮儿咧，正儿再揉，醒一会儿可揉，面就又光又白。还讲了个故事：从前，有个婆婆对媳妇不好，面柜都是上锁的，做饭时由婆婆舀好面，媳妇来做。一次恶婆婆想失弄媳妇挨打，把和面盆用水涮了舀的面，这样面粉粘的满盆都是，做不到三光又浪费面，媳妇这顿打非挨不可。没想到媳妇聪明，先把面粉倒出来，把粘在盆里的面一点一点铲下来，把和面盆擦干后再和面，做到了三光，避免了挨打。