<p class="ql-block">导语：一排毒，二化痰，三降肝火，3月抓紧吃这菜，全身是宝，可惜很多人当草~</p><p class="ql-block">“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！</p> <p class="ql-block">阳春三月、春暖花开，正是去野外踏春游玩的好时节。这时约上三五好友，趁着周末一起去郊区的山上走一走、转一转，拍拍照留下青春的美好回忆，再呼吸一下新鲜的空气，放松一下心情，别提多美了！</p> <p class="ql-block">其实，阳春三月不仅适合游玩散心，也恰是采摘山野菜的好时候，此时正是山野菜最为鲜嫩之时，经历过一个冬季营养积蓄的各种野菜，开始冒出绿油油的嫩叶或嫩芽，鲜而嫩，味道美极了！不过，山野菜虽然好吃，但是一般季节性都很强，最佳食用期一般只有几天或是十几天，长得能达几十天，所以如果对哪一种山野菜情有独钟，可要早早打算好了，错过就可惜了！</p> <p class="ql-block">谚语云“正月黎、二月蒿，三月当柴烧”，说的就是一种野菜的食用期，它是初春时节的抢手野菜，是纯天然的绿色野菜。这种野菜的名字叫“黎蒿”，也叫芦蒿、蒌蒿、水蒿。因为喜欢在有水的地方生长，再加上它的叶子长得很像艾草，所以也叫水艾，黎蒿在我国大部分地区都有，每个地方的叫法也各不相同。</p> <p class="ql-block">黎蒿的营养价值很高，但是食用期却不长。“正月黎、二月蒿，三月当柴烧”，一般农历正月的黎蒿最为鲜嫩好吃，到了农历二月份口感会稍差一点，但如果到了农历三月份，温度升高后它就会长得特别快，很快会变老，也就没有食用价值了，只能当柴烧了。现在正是阳历3月，农历的二月份，所以如果喜欢吃黎蒿可得抓紧了。</p> <p class="ql-block">黎蒿和蒿类植物一样，它也有着一种独特的清香味，因为喜欢长在河边、水塘附近，湿润的山坡附近，和野草混杂在一起，往往引不起人们的注意，常常把它当成了杂草，其实它的营养价值是非常高的，含有丰富的氨基酸、维生素、多种矿物质，具有清热排毒、镇咳化痰、降肝火、预防便秘等功效，常吃对身体很有好处。</p> <p class="ql-block">黎蒿一般都是用来炒着吃，加香干或猪肉上锅一炒，香气四溢，开胃解腻，特别地下饭！不过，要说最好吃的做法，还是和腊肉一起炒了:</p> <p class="ql-block">1.黎蒿摘去叶子，掰掉老硬口感不好的那一部分茎杆，清净后切成三四厘米左右长的段备用。</p> <p class="ql-block">黎蒿的叶子其实也是可以吃的，营养也是非常丰富的，只不过叶子的口感吃起来略带苦涩，不如茎杆那般清香鲜美，脆嫩度也不及茎杆，所以人们平时烹饪时一般都会去掉叶子，只吃茎杆。</p><p class="ql-block">2.再准备适量的配菜：一把韭菜段；适量的小米辣圈、姜末和蒜末；适量的腊肉切成薄片。</p><p class="ql-block">3.锅内加入适量的食用油，烧热后先放入腊肉不停地翻炒，充分炒出腊肉内的油脂，炒至腊肉呈透明状时再将其推到锅边，接着将切好的姜末、蒜末和小米辣圈倒入锅中，大火快炒出香味后再放入之前切好的黎蒿，继续翻炒片刻后再开始调味，加入一匙食盐、一匙白糖、适量的鸡精，翻炒均匀、化开调料后即可关火出锅，美味即成,香而不腻！</p>