<p class="ql-block"> 海带这种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种营养价值很高的海上蔬菜，可用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法，将其与“豆中之王”的黄豆组合在一起，就是美味素食中的一对好搭档，再加上鲜嫩醇香的猪肝一起烹饪，便成了一道既鲜香美味又清热去火的传统美肴。</p><p class="ql-block"> 海带被称为长寿菜，含有丰富的碳水化合物、岩藻多糖、褐藻寡糖、不饱和脂肪酸、膳食纤维、海带氨酸、甘露醇、牛磺酸、藻胶酸、昆布素、胡萝卜素、多种维生素，以及钾、碘、钙、钴、氟等微量元素，海带所含的碘元素极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料；海带上常附着一层白霜似的白粉，为甘露醇，是一种贵重的药用物质。 从中医食疗的角度来讲，海带性寒味咸，归肝、肺、肾、胃经，具有软坚散结、行水化湿的功效。</p><p class="ql-block"> 黄豆，也就是大豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、卵磷脂、大豆皂醇、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E，以及铁、钙、磷、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素，富含的蛋白质居粮食作物之冠，富含的大豆卵磷脂为大脑重要组成成分之一，新鲜的黄豆较之干黄豆营养价值更佳。从中医食疗的角度来讲，黄豆味甘性平，归脾、胃经，具有健脾利湿、润燥解毒的功效。</p><p class="ql-block"> 猪肝是猪的体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、硫胺素，核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C，以及钙、铁、磷、锌、钾、硒等微量元素，是非常有营养的一种的食材。从中医食疗的角度来讲，猪肝味甘性温，归肝经，具有养肝明目，补气健脾的功效。</p><p class="ql-block"> 这道传统美肴的烹饪比较简单，预先将海带条充分浸泡，洗净，把猪肝切成薄片，洗去血水，置于盐水中浸泡一段时间，把新鲜的黄豆洗净，同时准备好葱段；接着，将海带和黄豆放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮15分钟，改为砂锅，再加入猪肝和葱段，沸煮一会儿，用鲍汁蚝油和鸡精调味即可食用。</p>