<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 话说“吃春”，我第一个想到的就是拌白蒿了，每年一到开春，父亲就催着母亲到早市给他买白蒿回来拌面吃，吃拌白蒿可是父亲的最爱哦！这两天一直顾不上发文，是连续在母亲家和大妹、母亲做拌白蒿，四天时间已经把二十多斤白蒿，都拌面做好冻在冰箱里，能放一两个月，吃的时候随吃随取，快捷方便，大妹回太原也能带上，昨天下午还给太原的小妹，顺丰快递过去2.53公斤，小妹今天早上已收到开始享用了，下午接孙儿又给儿子儿媳拿过去一点吃，全家人对白蒿情有独钟，吃到实惠，不得不夸白蒿真是个好东西，现在正是挖白蒿的好时候，错过了就要再等一年。我们山西老乡临汾诗人写的《咏白蒿》，就是对白蒿最好的诠释：老妇城中卖白蒿，不由思乡春味道。三月绒毛细又密，伴面入笼香气飘。八月熏烟蚊虫跑，寒冬取暖当柴烧。自问老母何所有，恰似田野白蒿草。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 白蒿别名白艾蒿、大籽蒿，为菊科植物大籽蒿的全草，味甘，性平。具有清热解毒、凉血、杀虫的功效。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 白蒿又叫茵陈菜是一种“药食同源”的美味野菜，不仅含有丰富的维生素和多种矿物质，适量的食用不仅能清热解毒还能消炎杀菌，在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的青睐，白蒿即是一种天然绿色食品，更是一种天然药材，它具有养肝、预防肝炎的特性疗效，长年食之饮用，可以预防肝炎病。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 白蒿本身有一种特殊的香味，初春伊始，白蒿就从去年干掉的杂草丛中慢慢露头，长到三四公分左右就可以挖着吃了，这时候挖到的白蒿药用效果最佳，等到后面越长越高，若是在地里面就成了让人头痛的杂草，很难去掉根，而且每年的草籽随着秋风飘落，继续在地里生根发芽，繁衍生息。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 俗话说：正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧。这句话指的是农历，当下正是吃白蒿的时节，而且“白蒿”相比于其他的“野菜”，反青的时间最早。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 茵陈在中药里头属于清热、化湿、退痰的要药，主要治疗湿热黄疸的病人，对新生儿黄疸有特别好的疗效，也可以治疗湿温发热，湿疮、瘙痒等症状。</span></p> 拌白蒿 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作过程图文如下</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 买回来的白蒿摘洗干净，装入漏篮沥掉多余的水分，摘洗白蒿是个功夫活，也可以锻炼人的定力，还可以调养身心，光掏洗就要十数八遍才能干净，自己吃干净卫生又放心</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 把洗好的白蒿切长段装入盆中，少量多次撒上面粉，用手揉搓，使其每个短枝叶都裹上面粉，然后用手抓匀</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 拌好装笼屉上铺平上锅蒸，锅气上来蒸十五分钟到半个小时不等，为啥这样说呢？因为摊上笼屉的拌菜薄厚不同，所以蒸的时间就不一样，总之蒸熟为之</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蒸熟倒在盆里，等稍凉一会，戴上一次性手套，上下翻拌抖散，然后放适量精盐、五香粉，淋上热油搅拌均匀，拌白蒿就做好了，舀一碗再加上灵魂的油蒜汁，好吃到掉牙，吃两碗都不解馋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 拌好的白蒿丝丝缕缕透着灵气，放大图片看，面粉蘸在上面仍似毛茸茸，但口感丰富，香味柔和有嚼劲，非常好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蘸上灵魂的油泼辣椒大蒜汁，蘸上灵魂的油泼辣椒大蒜汁，入口绵软，混合着蒜香辣香醋香，吃一口马上唤醒沉睡的记忆，嘴里弥漫的醇香刺激着味蕾，那种感觉只有天下美食无数，我只爱这一口之说，这种味道简直就是满足到无以复加的程度，吃过的人都知道，你们说不是吗？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 细嫩白毛绒的白蒿，洗净晾干保存起来，常年都可以泡水喝</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">嫩白蒿泡水喝，翠绿欲滴，清香怡人。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 各种野菜泡水喝都会有不同的效果，上火、牙龈疼肿，口臭，喝蒲公英水很有效的哦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 万荣民谣里有一段是这样写“野菜”的：女儿要嫁庄稼汉，吃个野菜真方便。正月茵陈不掏钱，二月撅个苜蓿尖，三月要吃新榆钱。花花菜，地软软，苦苣拌菜调油蒜，一顿就吃一钵碗（方言：意思是一顿饭能吃一大碗）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 春分时节吃春菜，寓意着春天的来临和新生的希望，春菜的绿色也象征着新生和活力，春菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，可以补充身体所需的营养素，增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病。因此，春分时节吃春菜既有象征意义，又有营养保健的作用，非常适合食用，这次的活动既接地气，又顺应时节，满足人们对春菜的嗜好，唤醒着人们的味蕾，带着美好与希望，播下春季的一粒粒种子，在丹桂飘香的季节，收获喜悦收获欢笑。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">【温馨小贴士】</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 1.三种人群不宜吃白蒿，第一是易腹泻的人群，第二是脾胃虚寒的人群，第三是经期女性不宜吃白蒿。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">2.冷冻冰箱保存的话，先不要泼油，等你拿出来吃的时候再放油、盐，这样吃比较鲜香，和马上蒸出来吃的时候一样。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">图文编辑：秋妍（咘咘奶奶）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">时间：2023.03.18</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">～～欢迎读拙 感谢到访～～</span></p>