《膳食佳》客家小吃篇

心灯 (公益保健吾践行)勿送花

第四十五碟 炒粿条

主料：现做粳米新鲜湿粉条8两。

配料：瘦猪肉2两(或者鸡胸肉也可)，鲜香菇3朵，红萝卜1小根，卷心菜4片，芹菜1根，香葱3根，地瓜粉1小瓷汤匙。

调料：精盐、味精、料酒、酱油、肉汤、熟猪油适量。

制作：1. 猪肉洗干净、切丝、装碗里，加入盐、酱油、与肉丝同拌均腌渍待用。

2. 胡萝卜除皮、香菇、芹菜杆、葱、菜叶分别洗干净，分别都切丝；地瓜粉装碗里添加肉汤，调适量精盐、味精、酱油、料酒、溶均匀为稀浆地瓜粉糊待用。

3.干净炒锅放入油，中火把肉丝入锅炒散，加入香菇、芹菜杆、胡萝卜、菜、葱、粿条等一起炒均匀至熟，火调旺一点，再倒入调均匀的地瓜粉稀浆，快速炒入味均匀，出锅装盘即可。

食法：可当佐餐，或主食。