长平品尝白起肉

王喜根

　　白起豆腐也称高平烧豆腐，烧豆腐是高平的一种特色传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。人们食用后颇觉新鲜，且别具一番风味，于是“烧豆腐”在高平境内流传下来成为特色美食。

　　在长平骷髅王庙，我们邂逅谷口村村委员会申俊峰（左），庙门口有一组推介高平烧豆腐白起肉的图片，他自豪地说，这就是我爸我妈，我爸申宏才是高平申氏烧豆腐第三代传人。他盛情邀请我们到家里品尝白起肉。

《太行日报》专题报道。

白起肉加工过程。（图片）

授予申宏才非遗传承人。

母亲上阵。

儿子帮忙。

先烤后煮。

　　香喷喷的白起肉配上咸鲜的韭菜花和豆腐渣，别有一番风味，令人齿颊留香。

著名摄影家周利和用镜头记录下这一珍贵的非物质文化遗产。

高平市长平之战研究会热情推介高平豆腐。