祝酒探源“祝酒辞的兴起”

芸朵朵

酒是我们生活中最常见的一种饮品，饭桌上有酒必定就要敬酒、祝酒。祝酒这一说法追究其根源恐怕至今无人可以说清，但有一点是可以肯定的，那就是祝酒早已融人到酒文化之中了。“无酒

不成席”，既然有酒就要喝，但喝酒为什么要碰杯？

目前喝酒碰杯有两种说法。

一种说法源于古希腊人。传说古希腊人注意到这样一个事实：

在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼晴能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。

另一种说法是源于吉罗马。

古罗马崇尚武功，常常开展 “角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉动之意。由于酒是事先准备的，为了防止

心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在亮技前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倒一些。后来，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。

祝酒是宴席上最为流行的礼仪。祝酒时，主宾都要说些有关祝福、吉利、感谢的话语，如：祝寿宴席上，应祝老人寿比南山、福如东海；婚礼宴席上，应祝新郎新娘百年好合、白头偕老等。

中国酒文化历经数千年而不衰，原因何在？

这是因为在我们生活中，人们习惯把酒代为 “久”“有”“寿”

之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。同时由于酒有一种微妙的“神奇”作用，故干百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒

在不同的时代，不同阶层的饮酒方式亦显得多姿多彩，如先秦之饮尚阳刚、尚力量；魏晋之饮尚放纵、尚狂放；唐代之饮多发奋

向上的恢宏气度；宋代之饮多省悟人生的淡淡伤感•

那时的酒多以黄米发酵而成，含酒精量较少，香味绵长，不少人一次可喝几碗甚至几士碗，以显其海量，留下烦多趣闻。“西晋七贤”之一的刘伶，以酒会友，嘴酒如命。有民谚云：“刘伶饮酒，一死（醉）三年。，唐代书法家张旭，“往往大醉后，呼喊狂走，就信路廷。• 分城州联证祠中的一剛極联’书道人神明，酒往協的圣”，即是对他的赞领。

厉的历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋、民谚俚语难以数

计，这些也可以说是祝酒群兴起的前身吧。特别是妙趣横生的清联，能令人回味无穷：“酒气沖天，飞乌用香化风；糟糊路地，路金得味成龙”“三杯竹什穿心过，一你桃花上脸来” “四座丁无丝

事在，八方都沙酒人开”“酒里乾神大：蟲中日月长”8一川1风月

留酣饮，万里山河尽浩歌”，可谓美上加美。

祝酒时，人们崇尚千古流传的 “酒不满不成敬，茶不浅不知

训”这一名言。古人还讲究把酒烫热了 再饮，说“凉酒入肠，令人必伤”。《三国演义》中的 “温酒斩华雄”“曹操煮酒论英雄”

，

即是喝热酒的两个有力佐证。

在我国古代，文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候饮

趣、饮禁、饮阑。

饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故

交，所谓 “酒逢知己千杯小。

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饮地，指饮酒场所以竹林、高阁、花下、画肪、幽馆、乎畴、名山、荷李等地为佳，，所调“群翁行乐处，草木亦可敬”；正是

“奠枕楼头风月，驻春亭上笙歌，留君一醉意如何？”

饮候，指选择与饮地相和谐的新春、 清秋、丽舞、积雪、新月等跟館涛悄画意之时饮酒。唐伯洗每于晚综之时，必邀知己至桃花

坞相饮，已成佳话。

饮趣，是指饮酒时吟联、 清谈、焚香、传花、度曲等。陶洲明说：

“有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然。

饮禁，主要包括苦劝、恶谑、喷秘等，避免饮酒时发生一些不愉快的事情。古人饮酒很重视仪裘和德性。《小雅》 申的 “宾之初筵，左右秋秋。‘“酒既和旨，饮则孔借”，指的就是礼仪之邦饮酒应有的好风尚。

饮阑，指宴席临近结束，酒之将尽时，或相邀散步，或 “欹枕”

养神，或登高、垂钓。这些风尚雅兴，令人回味无穷。

不仅如此，古人还讲究饮酒行令，以增加筵席中的热闹气氛。

行令，也称酒令和划拳，为一种口猜双方手指和数的游戏。

料这种游戏里然以输者罚酒为目的，但由于酒令内容充溢着一种喜庆的色彩，即使输者喝了一杯罚酒，却也感到有种无名的高兴。